红豆面包

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分类: 面包 |

原料
高筋面粉200克、低筋面粉50克、白糖25克、盐2.5克、鸡蛋50克、水105克左右,黄油25克、酵母2.5克
豆沙馅
270克左右
份量
9个
做法
1、所有材料除黄油揉成团后,再加入黄油揉成出大片薄膜,
2、然后滚圆后放入容器中盖盖
3、发酵至两三倍大,
4、手按下去有小洞,不反弹。

揉出大片薄膜是下图这样,用手撑开,不会列。像泡泡糖的膜一样。

5、然后将面团分成九份,并滚圆,放30度左右20分钟。
6、豆沙也分成九份,并揉圆。
7、取其中一份面团擀成圆饼形,
8、包入豆沙馅,

9、包好后收口,
10、然后放入烤盘中,如果烤盘比较小,可以分成二烤盘。
11、发酵至两倍大,要保证温度(38度)和湿度(80)。
12、烤箱175度预热,中层烤20分钟左右。

烤好的面包,要想松软,一定注意面要揉好,揉好了才能发好了。发好了,才会烤时涨大。要想松软还要注意面团不能干燥,面团进烤箱前如果就干燥了,那怎么烤也不会烤软的。


