因为新浪我无法传视频，视频地址是：

优酷视频制作月饼：http://v.youku.com/v_show/id_XMjgwMzY4MDI4.html

 

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紫薯月饼

   原料

低筋面粉90， 转化糖浆65克，枧水1.5克，无色无味的植物油25克 

馅料

紫薯400克，白糖40克，黄油40克

份量

10个50克左右的月饼

做法

1，紫薯去皮后切成小块

2，放入容器中，加少许的水，再放微波炉高火5分钟

3，取出后，加入白糖和黄油用小火炒制成团

4，再过筛一下，会更细腻，放冰箱冷藏备用

 

5，糖浆加植物油加枧水搅拌均匀，再加入面粉搅拌均匀，放冰箱冷藏一个小时

6，取出后，手上沾些高粉，将饼皮分成10份

7，再将馅料分成10份

8，将饼皮包入馅料包好

9，月饼模具沾些高粉，将高粉倒出。将月饼坯子放入按压成月饼

10，做好的月饼，放入200度预热好的烤箱中烤5分钟

11，烤好的月饼取出来，刷蛋黄水

12，再烤15分钟取出。放凉，然后包装。

飞雪有话说

1，饼皮的软硬度和耳垂差不多。

2，做好的饼皮要先冷藏一会儿备用。

3，馅料的一定要比较硬好成型，才好包制。

4，全程操作的时候，偶尔要沾些手粉。

5，刷蛋黄水的时候，要刷均匀。最好一遍带过，不要重复刷。

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