所有蛋糕中，我最爱戚风。

轻，柔，嫩，软，

总之所有能想象的美好的词汇，形容它都不为过。

有时候忙的心情很浮躁时，就做一只很简单的戚风。

没有任何的装饰，没有任何的复杂。

『香草戚风』（西班牙Lekue22cm萨瓦林模）

材料：蛋白7个，柠檬汁少许，白砂糖60g。

      蛋黄6个，白砂糖20g，玉米油70g，香草牛奶100g，低粉130g。

做法：

1.蛋白加柠檬汁打至粗泡，分次加入白砂糖打至硬性发泡。

2.蛋黄加糖拌匀，加玉米油和香草牛奶（香草豆荚一只纵向抛开，用刀刮除籽，和牛奶200g一起煮至快要沸腾时离火，焖10分钟，凉后即可用）拌匀，筛入低粉拌匀。

3.蛋黄液和蛋白液拌匀。倒入西班牙Lekue22cm萨瓦林模中。烤箱预热150度，50分钟。出炉后倒扣，稍凉几分钟后自然脱模。