遥想第一次做泡芙的情景还历历在目：

在烤箱里膨胀的很壮观，一开烤箱门，

噗，就成了饼子了。

有多少同学和我一样经历过这样的场景？

很崩溃吧。

后来总结原因，主要应该就是面糊太稀。

这算是第二次做泡芙，

吸取了第一次的各种教训，果真杜绝了第一次的惨状。

但其实还是不够理想，

不知道问题出在哪，总觉得成品缺点感觉，

好像裂的不够美。

第一盘的泡芙还不错，里面也是整个空洞，

但第二盘的天鹅泡芙，不知道是面糊等了一会的原因，还是别的

很‘内敛’啊。

样子还凑合，是不是天鹅不知道，有那么一点鹅的感觉。

一直觉得泡芙的面团很神奇，没有任何发粉，也没有任何打发，

但一烤就是会膨胀成整个空洞的酥脆的东西。

『泡芙&天鹅泡芙』（62L大烤箱做了一盘，25B小烤箱做了一盘）

材料：黄油50g，牛奶125g，盐2g，砂糖3g，低粉75g，蛋2个。

做法：

1.黄油切小块放入小锅内，加入牛奶，盐，糖，放在火上加热到沸腾后移开，筛入低粉，迅速搅拌均匀。继续放在火上小火一边加热一边搅拌使水分蒸发，一直搅拌至面糊成为一团，而且不会粘在容器底部时就可以离火了。

2.换个容器凉至面糊不太热时，分次倒入提前打散的鸡蛋，一边倒入一边搅拌，一边检查面糊的状态，如果提起刮刀时面糊粘在刮刀上呈光滑的倒三角形就可以了，装入裱花袋中。

3.挤在铺了不粘布的烤盘上，要间隔空隙。天鹅泡芙要挤成水滴状的样子。脖子和头则挤2的形状，如果想要做一对天鹅，记得挤正2和倒2.

4.烤箱预热200度。先烤10分钟左右至膨胀起，再把温度降至170-180度，烘烤20分钟左右，直到表面颜色金黄即可。

烤好的泡芙晾凉后密封保存。吃前挤入打发的奶油或是卡士达酱，巧克力酱之类的内馅即可。