说起来，自己做果酱之前，还真是没有多爱果酱。买的果酱，很粘稠不错，口味却死甜，加了多少糖与胶，还有防腐剂，这都是不得而知的。当然最重要的，是我并不多爱甜。

自己动手做了果酱，才发现，真正意义的果酱绝非市售一瓶瓶的味道。果酱，原来也可以是酸酸甜甜，并不腻口的。

樱桃酱，是我最爱的果酱；樱桃，却非我最爱的水果。

说来奇怪，我对一颗颗红彤彤的樱桃并无多大感觉，却对于樱桃做出的果酱情有独钟。它胜过草莓酱的颜色，更胜过菠萝酱的口味。说它集万千宠爱于一身，一点不为过。

樱桃酱

材料：樱桃800g，白砂糖50g，黄糖（或冰糖）100g，柠檬1个，水半杯。（喜欢更甜的，可以再多加100g冰糖。）

做法：

1.樱桃洗净后，去掉蒂，去掉果核。（去果核的办法：用小刀在樱桃上划一刀，掰开，挖掉核即可）

2.加白砂糖，拌匀后腌制1小时。

3.倒入耐酸的锅子中（搪瓷锅，砂锅，不锈钢锅都行），加黄糖（或冰糖），挤入一个柠檬的汁，加水，大火烧开，转中小火慢慢熬至粘稠即可，要一边煮一边不停的搅拌。

4.存放果酱的容器以玻璃瓶最佳。可以分几个小瓶保存，这样吃的时候开封一小瓶在几天内吃完不容易坏掉。容器要提前用热水烫过，彻底晾干。在果酱稍微凉一点，不要低于80度时，盛入瓶中，盖盖密封，冰箱冷藏。

PS.在熬樱桃酱的时候，樱桃熬开后大约不到10分钟(左下图)，这时是水最多，且颜色已经很红的时候，可以捞出半杯樱桃汁，过滤一下，有妙用：）

PPS：妙用在这里：做樱桃慕斯的镜面，颜色非常非常美！

（取出的樱桃汁，需要用茶包过滤一下。）

其余6款自制酸甜果酱：

芒果酱                   菠萝酱                糖渍橙皮   

糖渍金桔                 桑葚果酱             炒红果