气温开始飙升，今日33度，明日34度，后日35度，这果真是有个端午的样子了。

小长假开始，这么热的天，加上到处都是人，像我这个年纪，真是懒得再出门人挤人去了。索性，窝在家里不出门吧。

樱桃大批量上市，价格也越来越便宜，这个假期，就让我们一起做个樱桃蛋糕吧。

酸甜清爽可口，样子也不赖吧？自己享用或者宴客，都是非常棒的选择。

强力推荐。

亲爱的们，端午节快乐。

樱桃慕斯（6寸圆形慕斯圈1个）

材料：

  1.戚风蛋糕底：4蛋戚风25B烤盘一盘，蛋白4个，柠檬汁少许，白砂糖30g。
                                    蛋黄4个，牛奶70ml，玉米油50ml，低粉90g。

  2.慕斯液：    淡奶油150ml，白砂糖30g，酸奶150ml，樱桃酱100g，牛奶50ml，吉利丁1片半（5g/片）。

  3.装饰：      樱桃汁50ml，吉利丁片半片（镜面）。淡奶油适量（200ml左右），加糖打发。

做法：

1.戚风蛋糕卷的做法，4蛋戚风。具体可查看这里：蛋糕卷。用慕斯圈刻出一片蛋糕，剪小一圈，放入包好锡纸的慕斯圈。（图1、2）

2.樱桃酱加酸奶入料理机打成泥备用（图3、4）。这个时候把吉利丁片用凉水泡软，加入牛奶中，牛奶隔水加热，使得吉利丁片全部融化。淡奶油加糖打至7成发（图5）。先把融化好的吉利丁片加入4中，然后加入打好的淡奶油（图6）。

3.拌匀即成慕斯液（图7），倒入模子中（图8）。入冰箱冷藏4小时以上，过夜最好。

4.制作镜面。先把剩余的半片吉利丁片用凉水泡软，然后沥干，放入之前熬樱桃酱备出的樱桃汁中（图9），然后隔水加热至完全融化，拿出把樱桃汁吉利丁液晾稍凉一些，倒在凝固好的慕斯上（图10）。继续入冰箱冷藏1小时以上。

5.脱模时，先揭掉锡纸，把慕斯放在合适的容器上（图11），然后用吹风机吹慕斯圈边缘，或者用热毛巾捂着，一会拿下慕斯圈即可（图12）。

6.打发装饰用的淡奶油，用裱花头裱花即可。

（PS：上次做樱桃酱捞出备用的樱桃汁，加些吉利丁片，做慕斯的镜面，颜色非常漂亮。）

（PS：每次做慕斯最后装饰或者做裱花蛋糕，总会剩下一些打发好的淡奶油吧？直接吃掉太腻，存又存不住？怎么办？点击这里吧：水果奶酪冻糕。）

中餐西点60道：

奶茶戚风卷                  奶茶奶酪包                奶茶小蛋糕 

奶酪小花糕            巧克力红枣蛋糕           草莓奶油蛋糕卷
  

糖渍金桔磅蛋糕          全蛋海绵小花糕            肉松海绵蛋糕
  

黑米养生蛋糕       蔓越莓蛋糕卷       红糖红枣糕

      草莓慕斯       榴莲冻芝士         芒果慕斯           
  

 菠萝乳酪慕斯       桑葚果酱戚风       葡萄干蛋糕卷

   芒果奶酪小吐司        椰蓉菊花卷          豆沙面包卷

红豆沙花包       奶油草莓面包       火腿蛋包
  
紫薯面包         淡奶油小餐包        榴莲小餐包
  
奶茶奶酪包          肉松海苔卷         肉松奶酪包
  
 毛毛虫面包         果仁辫子包       紫苋菜玉米餐包
  
火腿奶酪卷        早餐牛肉包         桑葚果酱包

  
花儿豆沙包          菠萝果酱包          烤肉卷

 红烧鸡翅            红烧肉          冰糖猪蹄 

排骨年糕      番茄炖牛腩           山药炖鸡

  
 辣炒鸡胗         花雕醉鸡卷           烤鸭

   
土豆海带结烧肉      培根风琴烤薯         土豆烧牛肉

  

  
凉拌粉丝菠菜         拌杂菜        炝拌三丝  

  
泡椒凤爪       猪蹄冻        红油卤鸡胗