嗜肉成性，就觉得什么东西放点肉才好吃。

虽因为现在肉质生长的不敢苟同性问题已经吃的比较少，

但到了馋虫病发作时，

任什么东西，再多的健康科普论，

都打不下那致命的‘毒瘾’，

只好乖乖的做点肉才罢了。

而这个时候做的肉也是有讲究的。

若只是炒个青菜里面加上那么一丁点肉腥，

结果一定是非但解不了馋，

倒是把那馋虫勾引的更加跃跃欲试。

做不了满锅大肉的前提下，

做一款能香掉牙的肉饼，

煎至油滋滋的金黄色，

伴着刚出锅的热气，

酥脆的表皮加上咬一口流油的肉馅，

淡淡的香葱更是完美的调节。

匆忙的一个饼下肚，

你会觉得，连生活都变得像这肉饼一样让人期待了。

香酥馅饼

材料：
面团：面粉300g，开水150ml，凉水50ml。
肉馅：猪颈背肉300g，葱碎20g。
调料：生抽，老抽，黑胡椒粉，盐，花椒油。

做法：

6个Tips做一款香掉牙的馅饼：
1.不能只用精瘦肉，口感会柴。五花肉最好，若不喜欢太肥的口感，像我一样选择颈背肉。
2.猪肉最好不用绞肉馅，自己切丁，不用剁太碎，口感反而好。加调料拌匀时要成不规则方向乱拌，避免肉成丸。生抽可多加点，这样馅足够湿润，搅拌时不需再加水。
3.面粉先加开水烫熟。之后一点点加入凉水用手握拳头揣面，使得面上劲。这样做出的饼软嫩。
4.至少要饧面1小时。中间可多揉两次。
5.饼皮要尽量擀薄。这是考验面是否揉上劲的时候。
6.要用厚底锅小火煎饼，煎饼时稍多放油可使得饼皮煎的更酥脆。