我是天空里的一片云，
                                 偶尔投影在你的波心
                                 你不必讶异
                                 更无须欢喜
                                 在转瞬间消灭了踪影。
                                 你我相逢在黑夜的海上
                                 你有你的 我有我的 方向
                                 你记得也好，
　　                             最好你忘掉，
　　                             在这交会时互放的光亮！
 
      也许有些人很喜欢徐志摩的这首《偶然》，我却有不同想法。这算怎么档子事儿，想来就来，想走就走？你可以把自己当作一片云，潇洒得很，但有没有想过对方的感受呢。如果你想让对方“不讶异，不欢喜”，如果你真的一开始就明白各有各的方向，那干嘛还要打扰对方？不要说什么不得已的苦衷，只能装作洒脱，象云一样飘呼不定的人，就真把他当空气好了。

    而这款轻芝士杯子蛋糕，吃在嘴里倒真象一片云，轻、软、香、绵，“在转瞬间消灭了踪影”。

    在欧洲，用不打发的全蛋加乳酪来做的重乳酪蛋糕占了主流，口味浓厚纯正，而且做起来很简单，更适合新手。表面只需加上水果或淋摩卡酱等作装饰。

   而轻乳酪蛋糕，一般都会混入同比的打发蛋清，口感较为清淡，这类做法是日本最先发明的，对新手而言较为复杂。轻芝士蛋糕的承受力较轻，不适合表面过度装裱，而且也容易影响蛋糕自身的清淡风格。

     整只的轻乳酪一般都是椭圆形居多。我心血来潮，给改成纸杯的样子，略装饰一下，感觉也蛮好看的，分享起来也挺方便的。

材料：（6只中号纸杯）

奶油奶酪120克、淡奶油50克、牛奶50克、低筋面粉20克、黄油30克、蛋3枚、
玉米淀粉15克、细砂糖50克、柠檬汁10克

做法：
1、 将鸡蛋的蛋黄和蛋白分离至两只无水无油的料理盆中，蛋黄可用小碗。黄油隔热水融化成液态，搅拌均匀。

2、 将奶油奶酪隔热水化软后，加入淡奶油和牛奶，用手动打蛋器搅打顺滑至无颗粒。

 

3、 奶酪糊里分次加入三个蛋黄拌匀后，边缓缓加入黄油边用手动打蛋器拌匀。

4、 在奶酪糊中加入提前过筛的低筋面粉和玉米淀粉，用打蛋器拌匀至无面粉颗粒后，把奶酪糊放进冰箱冷藏

    15分钟。

5、 蛋白中挤入柠檬汁，用电动打蛋器中速打发，其间分三次加入砂糖，将蛋白打至硬性发泡的程度，即拎起

    打蛋头其前端出现小三角。

6、 取出冰箱中略变浓稠的乳酪糊，加入1/3量的打发蛋白。
 

7、将蛋白与乳酪糊轻快拌匀，再分两次用同样的手法将蛋白与乳酪糊拌匀。将拌好的乳酪糊糊分倒入蛋糕模

   具9分满，将烤箱提前15分钟，160度预热。烤盘倒入约2公分的温水，放在烤箱下层，中层放上烤架。将蛋糕

   模具放在烤架上，用隔水烘烤的方式，160度烤30分钟左右， 直到表面出现轻微的烘焙色，立刻取出，使其

   中间出现自然的凹陷。

 

装饰原料：

淡奶油、椰丝、细砂糖、果酱或浆果

做法：
1、 将轻乳酪杯子蛋糕表面抹上果酱，在凹陷处挤上加了糖的打发淡奶油。

2、 撒上椰丝，再挤上少许果酱，或加浆果即可。

 


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