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     这两年紫薯火得不行，用”红得发紫“来形容真是再贴切没有。本来和红薯是亲戚关系，可紫薯就占够了便宜抢尽了风头。首先紫颜色就显得更有内容，而且从营养方面，红薯有的紫薯有，红薯没有的紫薯也有。现在一提到粗粮细做，不用紫薯都显得不够潮，好吃出彩又透着”洋气“。（最近“洋气”这词儿也够火的）。

    曾经用紫薯做过几款甜品，还意犹未尽。今天做一款饼干类的吧，给起个名儿叫“紫薯软酥饼干”叫这名儿是因为饼干面团里加入了黑芝麻粉（是熟黑芝麻加工过的粉末，不是冲芝麻糊的那种），增香的同时还能让饼干一碰即酥。在饼干里包进了熟的紫薯丁和蔓越苺，烤好以后这部分吃起来却又是有点软糯的。两种不同的口感混合得很理想。

    以往说到甜点，仿佛除了过嘴瘾以外更多的是长胖的顾虑，但是这个“紫薯软酥饼干”我倒觉得可以适当多吃一些。因为用到的都是好东西啊。听我来叨叨一下哈。

    首先表扬一下黑芝麻：

    黑芝麻含有的多种人体必需氨基酸在维生素E、维生素B1的作用参与下，能加速人体的代谢功能；含有的铁和维生素E是预防贫血、活化脑细胞、消除血管胆固醇的重要成分；黑芝麻含有的脂肪大多为不饱和脂肪酸，有延年益寿的作用；黑芝麻在乌发养颜方面的功效，更是有口皆碑。一般素食者应多吃黑芝麻，而脑力工作者更应多吃黑芝麻，因其能健脑益智。常吃黑芝麻可以帮助人们预防和治疗胆结石。

    接着捧捧紫薯：

    紫薯中锌、铁、铜、锰、钙、硒均为天然，并且铁、钙含量特高。而硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老、补血的

必要元素，具有良好的保健功能，硒易被人体吸收，有效地留在血清中，修补心肌，增强机体免疫力，清除体内产生癌症的自由基，抑制癌细胞中DNA的合成和癌细胞的分裂与生长，预防胃癌、肝癌等疾病的发生。紫薯经常食用则具有减肥、健美和健身防癌等作用。因此，紫薯是当前无公害、绿色、有机食品中的首推保健食品。

    还得夸夸蔓越苺：

    蔓越苺除了因富含不可或缺的维C外，还因为它含有许多营养成分，比如浓缩单宁酸、原花青素等。正是有了这些营养成分，它成了女性最贴心的私密好友，对于预防泌尿系感染是很有帮助的。蔓越莓中富含的另一种重要营养素就是原花青素，对美目很有功效。花青素有很强的抗氧化功能，其抗氧化能力远远超过维C和维E。蔓越莓的抗氧化作用对人体抵抗自由基的侵蚀，有着非常积极的作用。

    哎哟，一不小心，居然捣鼓出来一款有食疗功效的饼干？！美白明目还乌发，要不要试试啊？

我在《美味人生》里做过的“紫薯杯子蛋糕”制作视频：http://www.meiwei101.com/portal.php?mod=view&aid=202

原料：
  

   数紫薯丁60克、低筋面粉100克、黑芝麻粉20克、蔓越苺干40克、黄油50克、细砂糖70克、

   盐2克、蛋黄1枚、色拉油25克

做法：

1、室温软化黄油至可以用手轻按出小坑，加入盐和1/3量的糖。

2、用手动打蛋器搅打均匀后，再将剩下的糖分两次加入。

3、搅打至黄油成色拉酱状并成乳白色。

4、加入蛋黄搅打均匀。

5、分三次加入色拉油搅拌均匀。

6、加入黑芝麻粉、提前筛过的低筋面粉。

7、均匀拌成面团。

8、分揉成比乒乓球略小的球形。

9、熟紫丁进提前分成两大份。小面团捏成中间凹形，包进几小块紫薯丁和提前半小时泡过并控干水份的蔓越

   苺干。

10.把面团口包起并封好滚圆。

11、烤盘铺上油纸，将包了紫薯丁的面团放上，用手轻轻压成扁圆形。

12、把剩下的紫薯丁分别轻按在面团上。烤箱提前180度预热10分钟，将烤盘放入，同样温度烤15分钟即可。

有食疗功效的手作西点

 紫薯杯子蛋糕
  

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   紫薯白巧克力蛋糕               桑椹杏仁蛋糕               栗子黑芝麻蛋糕

    粗麦柠檬蛋糕                南瓜戚风                    香橙豆腐木司