汤圆和元宵不是一回事，南方的汤圆是包出来的，面子细腻。北方的元宵是摇出来的，先做好芯子再一层层把面粉摇着裹上去，面粉粗一些。在我映象里，我只煮熟过汤圆，却怎么都没煮透过元宵，可能还是方法不对吧。爸妈来北京他们也吃不惯元宵。今年心血来潮，打算自己包汤圆吃，反正糯米粉有现成的，不比小时候还得提前泡软糯米再去磨房磨，要磨两三次才会细腻。回想小时候可真有意思啊。

   做了两种口味：原味黑芝麻核桃芯、日式抹茶红豆芯子的。前者与妈妈做出来的口味一样喷香，日式抹茶与红豆配得也很好，吃口软糯清香，而且汤水里有闻明显的绿茶味道，可以解腻。下回妈妈来了我得让她尝尝。感谢妈妈在我小时候教我学会了包汤圆，希望将来亚亚也有兴趣学会。

   昨晚忙叨叨开始动手，包完了放冰箱冻起来，正好赶着今早煮出热腾腾的来，两人又当早餐又应景。晚饭前再放一挂鞭炮，这个元宵节就算是过完整了。

原料：

黑芝麻核桃馅 做法：

芝麻、核桃炒香后，按1：1的比例放进粉碎机里打成碎末备用。再与事先熬好的猪油、糖混合均匀即可，比例为是黑芝麻核桃：猪油：绵白糖=3：1：1（喜欢甜的可以多加些）。

红豆馅 做法：

http://blog.sina.com.cn/s/blog_4d264cf901000b20.html

原味汤圆皮 做法：

1、糯米粉里分次加进温水，揉至用手抓起一块来能捏成团，揉成型不裂开也不往下耷拉得太

  利害即可。整个面团这时候揉起来是比较费劲的，可以用个盖子先盖上，免得吹干。

2、我买的这袋懦米粉是650克的，用了大约2/3，出来约40个左右的量。用了一杯半水。这个

  配比仅供参考，反正不要一下子把水全倒进去就行，慢慢调着来。

日式抹茶汤圆皮 做法：

糯米粉里加进两勺抹茶粉、用手混均匀后，再与原味的做法一样加温水揉成团即可。

汤圆怎么包：

1、将各种馅心事先搓成小枣大小的丸子，放冰箱冷冻变硬，这样包起来不发软更容易成型。

2、捏出一小面团，先用手搓成相当于乒乓球2/3大的团，再用两手大拇指从中心按下去，边

  按边转，直至中心凹陷出大坑，可以放进馅心。再用两手大拇指的外缘将面团慢慢朝中心

  边转边靠拢，直至完全封团粘合为止，再将汤圆轻轻在两手掌心里滚圆即可。 边上备一小

  碟干糯米粉，将刚包好的汤圆底部沾上些干粉，放在要冷冻的容器里。再接着做下一个。

3、做好的汤圆排在容器里，因为很软，不要移动，互相留有空隙不要挤压，放冰箱冷冻两小

   时以上变硬，取出另集中放在盒子或塑料袋里随时吃煮了。

蔻蔻心得：

1、电视广告里流汤的那种效果，要放大量的猪油，这时馅芯会很软不容易搓成小球，可以

  事先将整团馅放冰箱冷冻变硬，再分搓成小球冷冻，手要快，否则室温或是掌心温度一高

  油就化了。

2、超市里也有卖现成的猪油。 我是自己买净肥猪肉回来自己慢慢熬的。

3、日式抹茶汤圆在煮的时候锅里的水会变成茶色，最好不要与白色外皮的汤圆一起煮。

中秋月饼做法：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4d264cf90100ao5r.html

纯天然枣泥馅做法：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4d264cf901000b38.html

豆沙馅做法：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4d264cf901000b20.html

椰蓉蛋黄馅做法：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4d264cf901000b5z.html