我都回妈妈家小半个月了，和在北京的他通电话，人家自己在家做饭，伙食好着呢，什么：酸菜炖羊腿肉、清蒸鲈鱼、海带炖肉、15公分长的大虾买了四条自己一顿全红烧吃了！

    周日下午人自己又去菜场了，买了带鱼，打算先红烧一部分，再香糟一部分。还买了两条大的鲅鱼，肉全剔出来打算做成鱼丸冻起来，好象还有什么里脊肉、蔬菜种种。。。。

   这是我不在家的架式嘛？原以为我不在家，他能瘦个身什么的，没想到人自己这单身小日子过得更美了。 有我没我都一样，我在家里的重要性一点儿没体现出来，真是没面子。

   想想也难怪，刚结婚的时候我也就能煮个方便面、弄个蛋炒饭啥的。后来才在他指导下慢慢自己摸出门道来，乃至于“青出蓝胜于蓝”（说这话我得心虚地望望）。这在师傅手下混日子真是没有出头之日啊。

   “酸菜白肉“，我就爱吃自己在家做的，又香又酸又脆，够味儿！可惜版权也是属于他滴。

原料：

骨头汤半锅、五花肉半斤、酸菜1颗、海米1小把、葱3节、姜5片、花椒20粒、

八角2粒、草果1颗（也可不放）

做法：

1、五花肉洗净后，加入冷水锅中，煮出血沫后捞出。

2、另备一锅装冷水至一半，将五花肉放入中火煮半小时至刚熟，捞出控干水份，等凉后放

   冰箱冷藏 1小时至肉质收紧。切成薄片备用。

2、酸菜用流水冲洗两三遍，攥去水份。将每张酸菜叶子片成两层或三层，再切成细细丝，

   这样炖出来的汤更有味儿。

4、葱、姜、花椒、八角、草果集中在作料袋里，放在骨头汤里煮开。

5、将酸菜丝、海米放入汤里小火炖半小时左右，再放入薄五花肉片煮20分钟，加盐调味

   即可。

蔻蔻心得：

1、五花肉要事先煮好凉透才能切得又薄又整齐。

2、酸菜不切成细细丝，汤就不够浓厚。

3、一定要放海米才能吊出鲜味。花椒也是提味的，不可少。

4、骨头汤的做法：，买根光滑不带肉的棒肉，让商家事先给劈好，先放冷水里煮去血沫，

   再放另备好一半冷水的砂锅里，加入两滴醋使骨头里的钙质能更好的溶解，微火炖两小

   时至白色即可。