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美食diy酸菜白肉 |
分类: 下酒凉菜 美味热菜 |
原料:
骨头汤半锅、五花肉半斤、酸菜1颗、海米1小把、葱3节、姜5片、花椒20粒、
八角2粒、草果1颗(也可不放)
做法:
1、五花肉洗净后,加入冷水锅中,煮出血沫后捞出。
2、另备一锅装冷水至一半,将五花肉放入中火煮半小时至刚熟,捞出控干水份,等凉后放
2、酸菜用流水冲洗两三遍,攥去水份。将每张酸菜叶子片成两层或三层,再切成细细丝,
4、葱、姜、花椒、八角、草果集中在作料袋里,放在骨头汤里煮开。
5、将酸菜丝、海米放入汤里小火炖半小时左右,再放入薄五花肉片煮20分钟,加盐调味
蔻蔻心得:
1、五花肉要事先煮好凉透才能切得又薄又整齐。
2、酸菜不切成细细丝,汤就不够浓厚。
3、一定要放海米才能吊出鲜味。花椒也是提味的,不可少。
4、骨头汤的做法:,买根光滑不带肉的棒肉,让商家事先给劈好,先放冷水里煮去血沫,