补硬骨头挤地铁--豆腐萝卜大骨汤_蔻蔻的甜与蜜

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补硬骨头挤地铁--豆腐萝卜大骨汤

(2007-11-11 22:03:47)

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汤

分类：滋补汤水清盈瘦身

近期常出没于建外SOHO那一带,搭地铁去极方便。快一年多没坐过了，万没想到，票价降下来以后，地铁里面开始人山人海。今天在东单中转时在楼梯上回头一看，呵！人潮涌动，黑压压一片人头，赶上春运了。

看来得多喝点儿骨头汤，多补点儿钙，以加强挤地铁的竞争力。

食材：

斩开的棒骨1根、白萝卜1根、北豆腐1盒、红枣5粒、火腿4片、姜1块、

葱1节、枸杞1小撮、八角2粒、黄酒1/3小碗、盐适量

做法：

1、砂锅内放一小半水先小火烧热。

2、棒骨洗净，放另一个锅内，煮至出血沫关火。把棒骨捞出，移至水

已烧热的砂锅里，放入红枣、火腿片、姜片、葱、枸杞、八角、

黄酒，中火炖1.5小时。

3、萝卜去皮切大块、北豆腐切大块，放进锅内再煮半小时，按自己口

味加盐即可。

蔻蔻心得：

1、骨头在煮出血水后，不要拿冷水冲，这样容易使肉表面已溢出的蛋

白质凝固，如果再用冷水煮，肉里面的蛋白质就不容易炖出来了，

影响汤的鲜美，而且不太容易达到脱骨的程度，吃起来口感差些。

所以要事先准备好热水煮骨头。

2、为了尽可能保存营养成份，我一般炖汤或甜品都用的是砂锅。

3、因为红枣和枸札都已煮化，所以汤色发红。如果不喜欢，可以不加。

瑶柱大骨汤，请看这里：

http://blog.sina.com.cn/s/blog_4d264cf901000alg.html

美容蹄花汤，请看这里：

http://blog.sina.com.cn/s/blog_4d264cf901000alg.html

八全大补乌鸡汤，请看这里：

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萝卜丝羊肉清汤，请看这里：

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