蛋糕材料：（8寸活底心型蛋糕模）

芝士250克、蛋1个(室温)、细砂糖30克、玉米淀粉（栗粉）30克、

原味酸奶150克（一盒装）、牛奶30克（可用30克全脂奶粉代替）、

雀巢淡奶油30克（两大茶匙）、蛋糕一片

柠檬酱材料：

柠檬1只、同重量砂糖、100克水

做法：

1、将蛋糕片裁出比模子底略大一点的形状，垫在蛋糕模底部备用。玉

   米淀粉和奶粉过筛备用。

2、芝士提前1小时从冰箱取出，室温下化软（用手能按出坑）。切成

   小块，加入砂糖，用电动打蛋器低速打成羽毛状，糖融化无颗粒。

   加入蛋，中速打至芝士呈色拉酱状。

4、加入淡奶油、酸奶，继续低速搅拌均匀。

5、加入粉类，用橡皮刮刀轻轻拌匀。

6、烤盘里倒入一半的清水，放在烤箱最低层。烤架放在倒数第二层。

   160度预热。

7、把芝士糊轻轻倒入模具。入烤箱160度，烤一小时。等烤箱表面降

   至室温时，取出蛋糕待凉。

8、柠檬连皮切薄薄片、与糖、水一起，入锅内（不能是铁锅）煮至

   黏稠，柠檬皮白色的部分变透明，至可关火。

9、把熬好的柠檬片铺在蛋糕表面，并将成半凝固状的柠檬果酱浇在

   表面。不怕麻烦，象我这样再擦些青柠檬的丝作装饰。入冰箱冷藏

   4小时以上，就行了。

蔻蔻心得：

柠檬酱凉后要比热的时候更成胶状，所以不要熬得过稠。

芝士蛋糕的详细操作图片，请看这里：

http://blog.sina.com.cn/s/blog_4d264cf901000b2d.html