寻找如意 -- 椒香如意菜_蔻蔻的甜与蜜

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寻找如意 -- 椒香如意菜

(2007-10-10 16:28:40)

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分类：滋补汤水清盈瘦身

不知道什么原因，就是喜欢各种样式的如意。有时候想想，女孩子取名--“如意”，也很好啊。

我家年菜里有道“素什锦”，要用到十样蔬菜，其中万万不可少了黄豆芽。南方人因其样式与如意相似，取名叫做“如意菜”，为了过年要讨个好彩头。我记得张爱玲好象也提到过。

大家都在寻找心中的如意，也希望每个人都能如意。

今天这道“椒香如意菜”用来配粥最适合不过，脆而且清淡，以花椒重点提出麻麻的香味，点了少许醋，非常开胃。

食材：

黄豆芽1斤、花椒1小撮（30粒左右）、干辣椒2粒、醋1小茶匙、

盐、鸡精适量

做法：

1、黄豆芽用清水轻轻漂洗干净，摘去须根。

2、锅内放花椒、掰开的干辣椒，两汤勺油，小火慢慢煎出作料的香味。看花椒和辣椒快变褐色时，关火，捞出扔掉。

3、锅内留下的油开大火，倒入黄豆芽快速翻炒，同时加入盐、醋、鸡精、约炒两分钟看豆芽茎变透明即可。

蔻蔻心得：

1、醋只是提个味儿，千万不能放多。油也要少放。

2、黄豆芽在买的时候，要用手掐一根试试，如果不是清脆地断开，那

就不新鲜了。听说如果卖的豆芽已经事先断完了须根，可能在发的

时候是有猫腻的。我倒是没有遇到过这样的。

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