绿蓑衣巧银筝---蓑衣黄瓜_蔻蔻的甜与蜜

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绿蓑衣巧银筝---蓑衣黄瓜

(2007-07-10 08:48:59)

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分类：下酒凉菜美味热菜

近日，当我重新在北京的家里第一次弹筝的时候，时间的河流伴着轻灵的筝声从我耳边滔滔而过，隔着这么多年，仿佛又看到了江南当年那个小小的我，是怎样与筝初相遇，是怎样在夏日午后和着蝉鸣练习并快乐着，是怎样在酷暑与寒冬里坐几个小时的车去南艺老师那里回琴，是怎样第一次上台演出。。。。

当梦想实现的瞬间，都会很恍惚。是真的么？筝声悠扬，我的梦想照进了现实。。。

上一道吃起来极清爽，名字又很好听的凉菜吧，“青箬笠，绿蓑衣，斜风细雨不须归“。

食材：

黄瓜3根、红干椒两颗、葱、姜、蒜、生抽、糖、盐、醋、香油适量

做法：

1、黄瓜洗净，刀与黄瓜呈45度角切薄片，切到黄瓜2/3处，使每片底部都相连不断。

2、黄瓜翻面180度，刀与黄瓜呈90度角，切薄片，也是切到黄瓜2/3处，底部相连。黄瓜全部切好后，装入玻璃碗里码好备用。

3、葱、姜、红干椒切细细丝，备用。

4、锅内热一点儿油（大约半汤匙），下葱、姜、红干椒、爆香。倒入两汤匙生抽、一汤匙糖、一丁点儿盐，加两汤匙水，煮开，晾凉。

6、把料汁浇在玻璃碗的黄瓜上，入冰箱腌6小时。

7、吃时先把黄瓜取出码放在盘子里。

8、因为黄瓜腌出会出水，所以碗里的料汁可倒掉一半，再放进现压的蒜蓉、一点儿香醋、香油，混和均匀后，重新浇在黄瓜上即可。

蔻蔻心得：

1、黄瓜要选尽量细而笔直的，太粗的黄瓜可能中间籽比较多，影响口感和外观。

2、薄片厚度不能大于1毫米，越薄越好。

3、蒜、香油、醋的香味都是比较容易挥发的，所以要最后装盘的时候再放。

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