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小小变化，大大意趣---葱香玫瑰乳曲奇
(2007-07-02 12:59:19)
标签：
美食diy曲奇葱香玫瑰乳 |
分类： 甜蜜西点、芝士诱惑 |
材料：（按36块的量，需用三次烤盘）
黄油85克、酥油85克、糖粉65克、牛奶55克、玫瑰腐乳25克（一块）、
低粉125克、高粉115克、香葱末一小撮、
鸡精、五香粉、适量（每样最多不能超过2克）
做法：
1、提前室油化软黄油，酥油后，先混合打发在一起。
2、分三次加入糖粉，搅拌均匀。
3、分次加入牛奶，搅拌均匀，成色拉酱状。
4、香葱叶切成极碎的蓉、玫瑰腐乳捣碎、五香粉适量一并加入其中，搅拌均匀。
5、将筛过的低粉、高粉拌入，不能划拌，以免出筋，影响口感。
6、烤箱预热150度
7、烤盘铺油纸，准备布的裱花袋、大的菊花型花嘴。
8、将原料装入裱袋中，挤出各式形状。
9、入烤箱，烤15分钟，微降温后轻轻取出。接着再烤后两盘即可。
蔻蔻心得：
1、如果没有酥油，可以将其用量全部改成黄油，但是会不够酥。
2、玫瑰腐乳已经是咸的了，在混合后以后，可以尝一下，如果喜欢咸味重的，可以再加小小一点盐，最多加一克多。
3、刚拌入面粉的时候，感觉会比较干，千万不要再加水或牛奶，拌匀以后就好了。
3、一定要用香葱，才能又好看又够味。
4、如果没有裱花袋和花嘴，可以用手轻搓成小丸子，然后轻压成小饼状。这也有个说法，叫“指模曲奇包”，包得漂漂亮亮，把你的指纹送给心爱的人多有意趣。为了保证受热均匀，每个曲奇要一样大小，
5、当从烤箱拿出的曲奇会有些软，等放凉后就酥脆了。如果想想存时间久一点，记得要用密封好的盒子。
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