烈日炎炎我不怕---“二煎法”桂花酸梅汤_蔻蔻的甜与蜜

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烈日炎炎我不怕---“二煎法”桂花酸梅汤

(2007-06-21 11:15:26)

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分类：甜蜜西点、芝士诱惑

酸梅汤做起来很简单，我就不明白外面饭店里的怎么都淡而无味。也就“康师傅”家的还行。

去西安出差的时候，在回民一条街喝到了特别棒的酸梅汤，其实原料还是那些，可见只要肯真材实料用心来做，都是不差的。

酸梅汤最早是中医夏日里用来解暑、开胃、消油腻的一味汤药，所以正宗是用“二煎”法来做。我用的原料也是从同仁堂买来的。

材料：

乌梅10颗、山楂干50克、甘草5克、冰糖100克、

干桂花1小撮、水一锅（1500ml左右）

做法：

1、乌梅洗净，用清水泡4小时左右。

2、锅内入冷水，放进洗净的山楂干、甘草、泡好的乌梅，大火煮开后，转小火煮1小时，关火。

3、另取一锅，放干桂花，将煮好的酸梅汤水倒入，材料留在原锅里。（此为一煎）

4、原锅再加水，以刚没过材料即可，放入冰糖，再煮30分钟。（此为二煎）

5、二煎的酸梅汤水再倒入一煎，混合，凉透后放冰箱冷藏。喝时加冰块更爽。

蔻蔻心得：

1、乌梅事先最好多泡一阵，泡软以后能把味道最大化的煮出来。

2、如果实在没时间泡乌梅，就要用热水来煮了，可我感觉味道还是比没有泡过的要淡。

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