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饮食疗法（三）糖尿病人能吃得随心所欲吗?（2）
(2007-05-26 21:50:03)
标签：
糖尿病治疗原则 |
分类： 糖尿病相关知识 |
|
组别 |
类别 |
每份重量(克) |
热量 |
蛋白质(克) |
脂肪 |
碳水化合物(克) |
主要营养素 |
|
谷薯组 |
1．谷薯类 |
25 |
90 |
2.0 |
--- |
20.0 |
碳水化合物 |
|
菜果组 |
2. 蔬菜类 |
500 |
90 |
5.0 |
|
17.0 |
无机盐 |
|
肉蛋组 |
4．大豆类 |
25 |
90 |
9.0 |
4.0 |
6.0 |
蛋白质 |
|
油脂组 |
7．硬果类 |
15 |
90 |
4.0 |
7.0 |
2.0 |
脂肪 |
从上表可以看出，每一组每份交换份食物的热量都是90千卡，同类食物重量基本相同，不同类食物重量不同，营养成分也不同，仅热量相同。下面将每一类食物包括哪些食物列出:
|
每交换份 热量90千卡 |
|||
|
食物 |
重量(克) |
食物 |
重量(克) |
|
大米、小米、糯米 |
25 |
绿豆、红豆、云豆、干豌豆 |
25 |
此表说明，重量是生食25克，它们都可以互换。如25克大米可以和25克荞麦面交换。 35克烧饼或馒头相当于25克面粉的热量和营养成分，其差别是水，土豆、凉粉和玉米棒就容易理解了。如医生嘱咐您一天可吃主食250克，说的是粮食，是生食。在250克的范围内，您可从上表中自由选择，主食可吃多种花样。
等值肉蛋类食品交换表
|
每交换份 热量90千卡 |
|||
|
食物 |
重量(克) |
食物 |
重量(克) |
|
熟火腿、香肠 |
20 |
鸡蛋粉 |
15 |
此表中的食物均是生食，由于含脂肪量的不同，交换量差别较大。
|
每交换份 热量90千卡 |
|||
|
食物 |
重量(克) |
食物 |
重量(克) |
|
奶粉 |
20 |
牛奶、羊奶 |
160 |
|
每交换份 热量90千卡 |
|||
|
食物 |
重量(克) |
食物 |
重量(克) |
|
腐竹 |
20 |
北豆腐 |
100 |
|
每交换份 热量90千卡 |
|||
|
食物 |
重量(克) |
食物 |
重量(克) |
|
柿、香蕉、鲜荔枝（带皮） |
150 |
李子、杏 |
200 |
此表说明，交换量少者是含糖量多。原则上糖尿病人血糖控制不好者和血糖不稳者，不宜吃水果。当血糖控制良好，吃水果应从少量开始，并相应减少同等热量的主食。观察血糖，如血糖升高即停止或减量。
|
每交换份 热量90千卡 脂肪10克 |
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食物 |
重量(克) |
食物 |
重量(克) |
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植物油、芝麻油（1汤匙） |
10 |
猪、牛、羊油 |
10 |
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每交换份 热量90千卡 蛋白质5克 碳水化合物17克 |
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|
食物 |
重量(克) |
食物 |
重量(克) |
|
大白菜、圆白菜、菠菜、油菜 |
500 |
白萝卜、青椒、茭白、冬笋 |
400 |
此表说明，表左侧的蔬菜水分多，膳食纤维多，碳水化食物少，热量低，糖尿病人一日可吃500克--750克。饱腹感明显，耐饥饿，有降糖和降脂作用，还有减肥和通便作用。
表右侧的蔬菜含糖量高，一个人每天应食用4--5种蔬莱，在选择蔬菜时，左右都可选择。
三、食品交换份法如何应用?
应用食品交换份方法计划全天食谱，应注意以下事项：
l. 仍要遵守平衡饮含原则，合理搭配。
2. 每餐应包括粮食类、副食类、蔬菜类和烹调油。
3. 控制脂肪、忌荤油、肥肉、煎炸和甜食，应少盐。
4. 根据血糖调整食物种类和量。
举例说明>>>>>>
李某，每天需要1600千卡，折合食物是谷薯类250克(10份)，肉蛋豆类150克(3份)、奶类250克(1.5份)、莱果类500克(1份)、油脂类20克(2份)
一日三餐按5分制，l／5、 2／5、 2／5
早餐：主食50克(2份)、肉蛋豆类30克(0.6份)、菜果类100克(1／5份)
午餐：主食l00克(4份)、肉蛋豆类60克(1.2份)、菜果类200克(2／5份)
晚餐：主食100克(4份)，肉蛋豆类60克(1.2份)、莱果类200克(2／5份)
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