寻常陌巷有至味

 提起沈阳，便给人一种远在边缘，风硬天冷苦寒之感。而提起美食，想起的便是八大菜系的丰富多姿，而对八大菜系之外的辽菜知之甚少。最近，淄博的烧烤突然间就火出了圈，殊不知一天三顿小烧烤的沈阳，早就将”烧烤“融进了自己的灵魂。在人们的固有印象中，一座重工业城市，她的气质自然是粗糙、豪放、不拘细节，而那种温婉、优雅与浪漫则是南方城市专属，饮食文化也是如此。然而，一座城的美食是地域特色的一部分，是城市品格的象征，更是一方风味滋养出来的血脉传承。粗中有细、冰火交织、四季浪漫更是一座东北重镇与核心城市的气息、风情、性格的写照。

辽菜相对于粤菜的讲究、苏菜的精致、鲁菜的香醇、闽菜的鲜美、川菜的麻辣、徽菜的醇厚、浙菜的清淡、湘菜的香辣，也许我愿意用融合来形容它。虽然，它还没有被广大食客所广泛接纳，但它拥有满汉全席的底蕴，拥有这一方水土开放、包容的心态滋养的胸怀，拥有不断融合带来的创新口味，并以其独树一帜的风味成为地方菜的代表菜系，可谓是当之无愧！

沈阳饮食文化有着极其鲜明的特征，尝一口鲜，品一域文化。简单粗糙早已不是辽菜的标签，经过多年的浸润发展，她不仅粗犷与野性，还透出温婉与细腻。当各种菜系会聚于沈阳，南北东西加快融合，鹿鸣春、老边饺子、马家烧麦、李连贵熏肉大饼等诸多老字号愈加突显风格，而遍布城区的十二个美食街区的大餐小吃更如雨后春笋般茁壮生长，沈阳人眼里的硬菜与字号已深深烙印在这座城市的骨骼深处。从东北家常菜到爆火的鸡架烧烤，东北菜已在全国遍地开花，其中沈阳的美食风味自带节奏，把这一方水土的乐观、坚强、幽默的气质表达得淋漓尽致，那从骨子里散发出来的精气神感染着八方的食客，更以寻常巷陌的烟火味道浸润了这座城市的肌理。

我们品尝一道美食，大到宫廷盛筵，小到百姓家常菜，体会的不仅是食物本身的美，更是它所带来的关于乡土、文化、心灵上的记忆。所以美食不仅是色香味，更是那积聚在内心的前世般的乡愁；也不仅是口福，更是身心的抚慰精神的满足。这本书的重点还在于挖掘那些陌生街巷，深藏于城市皱褶的烟火气息，那是每个游子珍藏于心的回忆，是成长的点点滴滴，是人情味和生活气缭绕的人间至情。这时，一个够得着摸得到、接地气寻常味的沈阳，便烟熏火燎地来到了眼前……

这本书将带领读者走遍沈阳的大街小巷，遍访街边小店小摊，那些独特的味觉体验、勾引出散落在记忆里的桩桩往事。并以散文的笔法，进行美食溯源、展示民俗历史的内涵、体味沈城味道背后的故事，进而将个体的感受融入一座城的美食百味之中，陌生而新鲜，舒适而熨贴……

生活里的惊喜，一大部分来自美食的体验。从留连于菜市场选择食材、回到厨房精心烹制，到最终端上桌成为一道菜，色、香、味俱全，这里有火候的把握、有颜色的调配、有味道的浸染，不仅融入了理解与审美，还饱含着对家人、对事上万物、对生活的热爱。齿间留香，心有余味。其实我们爱的不仅仅是食物本身，还有与我们一同分享的人，共同的品质追求，共同的体悟与珍惜，而独特的感受难忘的经历值得一生记取。这是在现实与理想之间建立起来的信念，是在日常与美之间创造出来的艺术，岂能辜负？
    人间烟火味，最抚凡人心。中华美食文化博大精深，而每一城每一地都贡献了属于自己的灿烂。探寻与记叙、品尝与回味，只为开启对一座城市味道的追寻、对一些美食的体味之旅。作为一个普通食客，努力捕促沈阳饮食文化中“亮点”，没有高高在上的腔调，而是以谦卑的姿态，躬身向每一种食物致敬，向一座城市的前世今生、人文内涵与美食文化致敬，更向寻常街巷的烟火气致敬。挖掘每一种食物的故事，讲述它的来龙去脉，体味它的美，追寻一座城的美食脉络及民俗发源，是对美食与技法的人文传承和最高礼赞。如此万千滋味，如此朴素心愿，岂能辜负？

                           2023年7月7日