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    最早的葡式蛋挞来自英国人Andrew Stow，他在葡萄牙吃到里斯本附近城市Belem的传统点心Pasteis de Nata后，决定在传统食谱上加进自己的创意，于是1989年在澳门路环岛开设安德鲁饼店，用猪油、面粉、水和蛋，以及英国式的糕点做法，创作出广受欢迎的葡式蛋挞。葡式蛋挞（葡挞）是澳门小吃中最有名的，特别讲究烘焙技巧。深受食客喜爱。

    材料：（约10个蛋挞量）

     市售挞皮10个（中号）

    淡奶油100克  牛奶80克  细砂糖27克  蛋黄2个（约36克）  低筋面粉8克  炼乳8克

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    做法：

    1、蛋挞皮提前15分钟从冰箱中取出。

    2、将淡奶油、牛奶、砂糖、炼乳倒入锅内，搅拌均匀，小火加热至砂糖完全溶解，将煮好的奶液冷却至室温。

    3、放凉后，加入低筋面粉和蛋黄搅拌均匀，用筛网过滤后即可使用。

    4、将蛋挞液倒入挞模内，七八分满即可。

    5、烤箱预热230度，中层，上下火烤16-20分钟左右即可（每台烤箱温度存在温差，请自行调整烘烤时间）。

    关于蛋挞： 

    1、因为挞皮烤熟后会膨胀，所以蛋挞水只需要装到七八分满 即可。

    2、蛋挞水制作的时候，加热淡奶油与牛奶是为了让细砂糖彻底溶解，不需要煮沸。如果用糖粉，可以不加热，直接搅拌均匀。 

    3、烤蛋挞前，烤箱事先要预热哈。

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