【双色可可吐司】完美黑白配_魔幻厨房

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【双色可可吐司】完美黑白配

(2012-09-11 19:40:04)

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分类：魔幻厨房面包屋

最近败了一台卡士（couss）CO-5001 50升的大烤箱，在电脑前研究来研究去最终在淘宝上败了这台大容量的烤箱http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6725EN00SIGG.gif），卡士在面包最后发酵时很给力。

今天做了这款双色可可吐司，方子来自《孟老师的100道面包》

材料：

奶酪面糊：切达奶酪一片、牛奶70克、高筋面粉20克

面团：高筋面粉260克、细砂糖40克、盐1/4小匙、即溶酵母1小匙、水130克、无盐黄油20克

辅料：耐高温巧克力25克、无糖可可粉2大匙、水1大匙

做法：

奶酪面糊

主面团做法：

1、将奶酪面糊与面团材料混合（除无盐黄油外）成光滑的面团，再加入无盐黄油揉至完全扩展。

2-3、取200克揉好的面团，加入耐高温巧克力揉均，盖上保鲜膜进行基础发酵约90分钟。

4-5、再将剩余的面团加入无糖可可粉和一大匙水揉成可可面团，盖上保鲜膜进行基础发酵约90分钟。

6、用手指蘸少许面粉在面团中间戳一个洞，洞没有收缩即表示发酵完成。

7、将巧克力豆面团与可可面团分别进行排气、滚圆，进行中间醒发，用擀面杖擀成长方形，可可面团在下，巧克力豆面团在上。

8、可可面团包裹着巧克力豆面团，卷起呈圆柱状，封住口。

9、放进吐司盒中进行最后发酵约60分钟。放入已热好的的烤箱中，上火180度，下火200度（无上下火以190度进行焙烤）烤约40分钟（烤15分钟时加盖锡纸）。

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