http://s11/middle/4d1d6675g919e911ed1aa&690

   今天做的是西梅果酱，看到这几天市场上有大量的西梅上市，新鲜、诱人，买了一些回来，很早就想做果酱了，一直懒于动手http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6711EN00SIGG.gif，趁着十一长假赶紧开始果酱的甜蜜旅程……

   果酱是把水果、糖及酸度调节剂混合后，用超过100℃温度熬制而成的凝胶物质，也叫果子酱。制作果酱是长时间保存水果的一种方法。制作果酱要选用新鲜的水果（建议最好选用熟透的水果，但不能选用腐烂变质的水果）。

   食材：西梅500克、糖100克、麦芽糖100克、柠檬半个

http://s6/middle/4d1d6675g919ee91e5d35&690
   方法：
   1、将西梅洗净、糖、麦芽糖、柠檬准备好待用。

   2、将西梅去核切块备用。

   3、将糖撒到西梅上，放置一会。

   4、待果汁渗出后移到火上，加入麦芽糖小火熬制。

   5、加入柠檬汁调味。

   6、继续熬煮至粘稠状即可。

http://s11/middle/4d1d6675g919eeb72c02a&690

http://s5/middle/4d1d6675g919eebf43b24&690

   Tips:

   一般果酱按1份果肉、半份糖的比例制作（糖的份量也可减半，另增加同等麦芽糖），糖量可适当增减，糖可以使果酱浓稠，并且糖是很好的防腐剂，过少的使用糖会使保质期缩短，如果糖量适中，消毒良好果酱可保质6个月以上。如果是含水量少的水果如苹果、梨等可加少半份水；煮果酱的锅最好是耐酸的，像蓝莓、山楂等不能用铁锅或铝锅煮，注意煮时不停搅拌，最好用木勺；盛果酱的容器最好选用玻璃的，并且事先要用开水煮5－10分钟消毒控干后使用（切勿使用毛巾擦拭）；做好的果酱要趁热装入容器，盖紧盖子，倒扣放置，晾至常温后瓶口朝上（这样可防止空气进入使瓶内真空），最好冰箱冷藏存放。

http://s10/middle/4d1d6675g919eeed4c0b9&690