剁椒鲤鱼豆腐

    主料：鲤鱼一尾

    配料：葱段、生姜、蒜瓣、八角、花椒、剁辣椒（干辣椒）、豆腐、香菜等

    做法：

    1、先将鲤鱼刮净鱼鳞，剔除鱼身两侧腥线，去掉鱼腮，洗净，在鱼身每隔半寸切斜刀至鱼骨。

      2、豆腐切成片。

    3、锅热加入色拉油，油热至起微烟，手持鱼尾将鱼控净水分下锅，煎制金黄色。

    4、将葱段、姜片、蒜瓣（拍松）八角、花椒、干辣椒入锅油内（用剁辣椒后放），闻到香味后，加入白醋、料酒、酱油少许，食盐、白糖、剁辣椒，添水至过鱼身，大火烧开，加入豆腐继续炖至入味。

    5、放入鸡精或者味精改小火煨炖，烧制至汤汁浓稠后，撒上香菜即可。