端午时节粽飘香

      粽子是端午节的节日食品，古称“角黍”，传说是为祭投江的屈原而发明的，是中国历史上迄今为止文化积淀最深厚的传统食品。

    在江南一带，端午节颇见隆重，这种带有浓烈民俗气息的节日，也是形形色色的粽类食品上市畅销之时。犹记笔者幼时，逢此节日，祖母会在我的颈脖上挂一串极可把玩的微型粽子，那碧绿的粽叶和隐隐透出的清香，却是小伙伴们相聚时的快乐话题。渐长，才知粽子好吃不为无因，原来，江南一带的粽子分广式和苏式两种，竟如月饼的分类一样。广式，乃椰蓉粽、莲蓉粽、烧鸭粽、猪油豆沙粽、叉烧蛋黄粽等。苏式，则有白米粽、赤豆粽、鲜肉粽、火腿粽等。后来，我去过以出产粽子闻名的嘉兴，才知此地的肉粽子果然不凡，其香糯和鲜美，至今尚无可与之相比的粽类。

鲜肉棕
　　1、糯米用温水浸泡。
　　2、肥瘦相间的猪肉（单是瘦肉煮出的粽子口感不爽滑也不够香），把肉切成条状，放入少许精盐、鸡精、料酒、姜片、生抽1小匙、香油1小匙等调料并用筷拌匀待用。
　　3、把粽子叶放水里煮，水开10分钟后即可取出冷水洗净剪两端多余后滤干。
　　4、取粽叶一头一尾的反方向重叠，放入米，接着是放肉条，再填米盖住肉条。
　　5、右手先把外端粽叶往里折叠并向后折去，包好一端再以同样手法完成另一端，绑粽子要先在中间绑一次后才从一端逐一绑向一端以防变形，绳子紧度不能过紧（煮爆）或过松（进水），以轻扯不移动即可。