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好吃的玉米面菜团子
(2007-10-09 18:56:50)
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我记录城市印象美食/厨艺美食菜团子玉米面小白菜豆干传统 |
分类： 魔幻厨房百变小厨 |
玉米面 豆面 小米面
2.面和均匀后放在一边，用湿布盖着，防止面变干。这个过程叫饧面，大约需30分钟时间。
3.醒面的同时，把葱、姜、香油、味精加酱油与肉调和均匀，腌制10～15分钟。然后，把事先洗净的小白菜、胡萝卜、豆干切成小丁，用手捏团，将小白菜里面的水挤出，但不要挤得太干，否则口感就不好了。
4.面醒好后，抓一把放在手里，搓圆后双手一拍，面皮就摊在双手心里了；往里放馅后，边转面皮边往上拢，两只手的大拇指同时把馅往里按，这样面皮就被推得均匀了，薄厚也一样了。和面时水若放得不够，可能就不太容易合上。
5.捏成团上锅，屉布往中间拢一拢，便于菜团子受热，蒸30分钟即可。
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