夏日清凉——玉带汤

(2007-08-12 13:21:06)

标签：

美食/厨艺

苦瓜

夏日

清凉

消暑

玉带汤

分类：魔幻厨房百变小厨

夏日清凉——玉带汤

苦瓜以味得名，苦字不好听，粤人又唤做凉瓜。有清热祛心火，解毒，明目，补气益精，止渴消暑，治痈功效。明代以前医书没有记载苦瓜，明代《救荒本草》、《本草纲目》始列入，疑为三宝太监下西洋时，从南洋群岛移植过来。清代王孟英的《随息居饮食谱》说：”苦瓜清则苦寒；涤热，明目，清心。可酱可腌。┅┅中寒者(寒底)勿食。熟则色赤，味甘性平，养血滋肝，润脾补肾。” 即是说瓜熟色赤，苦味减，寒性降低，滋养作用显出，与末熟时相对而言，以清为补之。其实吃苦瓜以色青末黄熟时才好吃，更取其清热消暑功效。

介绍一款玉带汤给大家，这是老妈特别制作的哟！

玉带汤

主料：苦瓜、干豆付、火腿

辅料：葱、高汤（用凉开水代替也可）

高味料：盐、鸡精

制作方法：

1、将苦瓜切成玉带状（教大家一个简单的方法，用我们平时用来削土豆皮的削皮器，将苦瓜轻轻刮成玉带片）。用少许盐将苦瓜稍腌一下备用（不不仅可以降低苦瓜的苦味，而且还增加了口感）。

2、再将干豆付切成0.5CM宽的条（用温水泡一下，口感更加），火腿切细条。

3、锅内倒入少许油，放入葱丝炒香，倒入高汤，待微开时放入干豆付煮开，再放入火腿、苦瓜同煮。

4、最后以盐、鸡精调味即可。

此汤清淡可口，消暑解热！

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