老妈的味道——凉拌“地三鲜”

    地三鲜是东北名菜，大小饭店都有卖，也是一道家常菜。传统的地三鲜由土豆、茄子、青椒三种蔬菜组成，将土豆切块或者稍厚的片，茄子滚刀切块，青椒用手掰成块，将土豆，茄子，青椒炸到金黄色，油沥出，锅内留底油，将葱花、蒜茸爆香，把三鲜倒进锅里，然后加入由酱油、黄酒、鸡精、盐、糖调好的汁，最后用淀粉沟芡即可。

    传统的地三鲜油大，多吃油多的食品对身体无益，今天我向大家推荐一款“凉拌地三鲜”，传统的三鲜不变，主料还加入了洋葱（洋葱的营养价值就不用我多介绍了，相信大家都知道）可称为“四鲜”了，辅料中加入香菜，调味料中陈醋的加入使口感更加清爽，多吃也不会有腻的感觉，赶快来品尝一下吧，这可是老妈的心血哟！

   主料：土豆、茄子、青椒、洋葱

   辅料：香菜、蒜

   调料：盐、糖、味精、陈醋、酱油

   制作方法：

       1、将土豆洗净、去皮切成片备用。

       2、茄子、青椒去蒂，茄子切滚刀块，青椒掰成块，洋葱切块备用。

       3、分别将土豆、茄子、青椒过油，沥油待用。

       4、将香菜切成小段，蒜垛成蒜茸。

       5、将所有调料加蒜茸调成汁，再与香菜、洋葱和过油的土豆、茄子、青椒拌匀即可。

配上玉米面的发糕一起吃