简单易作的家常红烧鱼红烧马鲛鱼_俞霏

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简单易作的家常红烧鱼红烧马鲛鱼

(2016-04-19 09:50:03)

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分类：清凉厨房

俞霏虽为海滨城市人民，但由于不是地道的渔民出生，所以对于好多鱼的学名，其实俞霏很难准确的朗朗上口。

例如下面这道海鲜鱼，因为南北地域的差异，它有着不同的称号。在北方一带，都管它叫葱烧鲅鱼；而在俞霏居住的南方这边，我们为它命名的是“红烧马鲛鱼”。

来一道原味又浓香的菜肴“葱烧马鲛鱼”。主材马鲛鱼和葱，还有酱油，辅料不多，但最后成果却充满浓香----鱼香，葱香，很美味。

红烧马鲛鱼：

主料：马鲛鱼段800克葱1把

辅料：淀粉1汤匙酱油1汤匙白糖1汤茶匙盐1.5茶匙料酒2汤匙

步骤：

1. 准备主材；2. 马鲛鱼洗净控干水份，再用厨房纸吸干鱼身体周围的水份，再抹上干淀粉；3. 锅内加油烧热，放入马鲛鱼段煎至两面金黄，捞起；4. 用菁选酱油、白糖、料酒、开水、盐，调成汁，搅匀待用；

5. 用煎过马鲛鱼的油煎一下葱段，至出香味即可；6. 倒入调好的汁煮沸；7. 放入马鲛鱼；

8. 大火煮开小火烧20分钟左右；汤汁略浓即可捞起食用。

小贴士:

1、马鲛鱼换成其他深海冷冻鱼也可以。

2、这道菜就是吃原汁原味的葱香，很清淡，品味偏甜；

3、注意汤汁，别熬太干。

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