苹果派，酥脆松软的平安夜应景甜点。_俞霏

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苹果派，酥脆松软的平安夜应景甜点。

(2015-12-21 09:29:41)

标签：

美食

杂谈

分类：烘焙天地

     jingle bells, jingle bells, jingle all the way......
    再过几天，一个高唱圣诞歌，一个与家人团聚的重要时刻即将飘然而至，俞霏在这里所说的这个重要时刻，当然就是大家翘首盼望的一年一度的洋节日----圣诞节。
    近日，圣诞节的气氛越来越浓，朋友圈，美食网，各式圣诞节甜品层出不穷，轮翻轰炸着，让人应接不暇。俞霏心想，虽然圣诞节不是中式节日，但是大伙过节的兴趣都这么高涨，那么俞霏也跟上潮流吧，今天来分享一下自己为这个洋节日所动手制作的应景甜点----一款法式苹果派。

当然，俞霏所作的这款苹果派，并不算是正宗的法式苹果派了。因为在制作过程中，俞霏手中没有杏仁粉的存货，就用同等份量的椰蓉来替换了一下。还好，这一替换并未有改变到成品的质量，最后烤出来的成品无论是从卖相到口感，都是非常的不错----酥脆松软的外皮，夹杂着大块大块酸酸甜甜又软软绵绵的苹果果肉，另外内馅里还裹着醇厚浓郁的奶油和椰蓉，香糯软绵的，让你吃上一口，就停不下来嘴来。
平安夜酥脆松软应景的苹果派，送给大家，祝福大家，吉祥平安！

苹果派：
所用模具：小奶锅、批萨(派)盘。
派皮原料:黄油60克、细砂糖40克、鸡蛋25克、低筋粉90克。
苹果馅原料：牛奶35克、细砂糖20克、淡奶油20克、蛋黄1个、鸡蛋25克、低筋粉15克、椰蓉20克、苹果1个。

1.准备好苹果馅的材料；2.将椰蓉用料理机打成粉状待用；3.牛奶加入细砂糖小火煮至糖溶化,关火放凉待用；4.淡奶油里加蛋黄和全蛋液,再用打蛋器搅打均匀；

5.把步骤3里的牛奶糖浆倒入步骤4,用手动蛋抽拌匀;6.筛入低筋面粉拌匀;7.再加入椰蓉粉;8.用手动蛋抽充分拌匀后待用;

9.准备好苹果派全部材料;10.黄油自然软化后先用打蛋器打散再加入细砂糖一起打发至颜色变浅蓬松.11.加入鸡蛋液充分搅拌均匀;12.将过筛后的低筋粉分次加入,每一次都用刮刀拌均匀;

13.然后用刮刀辅助着捏成团后再用保鲜膜包好，放冷藏冰箱冷藏1小时左右，待用；14.派皮冷藏好,取出，再用擀面杖擀成薄面片;15.再移盖在派盘上;四周用手按压均匀，盘口多余的去掉，中间用叉子少许扎点小洞放一边待用。将苹果去皮，去掉苹果心，切成7块，每一块上面再切成不断的片，再排进派盘里，然后把步骤8做好的面糊倒进去;16.放入烤箱中层，180度上下火烤25分钟至苹果派温热醇香左右即可。
小贴士:
1、擀派皮时，也可以两边铺保鲜膜来擀，这样移动到派盘时更方便；
2、注意把苹果切成不断的片时需注意用刀的力度，不能切太深，如果切太深，在烤时苹果块会涨开，这样型状会不好看；
3、派皮铺在派盘上时，需要叉子在派皮叉洞，这样处理后可以令派皮在烘烤过程紧贴派盘底部，这样烤出来的苹果派形状会很好看。

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