黑椒牛肉浇年糕，中西合壁的过年味道。_俞霏

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黑椒牛肉浇年糕，中西合壁的过年味道。

(2015-12-08 09:37:57)

标签：

美食

杂谈

文化

健康

分类：清凉厨房

    年糕又称“年年糕”，与“年年高”谐音，寓意生活一年比一年好。
    时值12月，虽然离农历新年还有着将近两个多月时间，俞霏觉得，作为练手，有些事情是需要提前准备操办的。如学习如何制作年糕，就是俞霏年前想学习的。这不，上周日，俞霏就抽空尝试着练手制作这个有着美好喻意的年糕了。
    当然，俞霏这次的练手手法不是源用老一辈的蒸蒸煮煮的制作手法，而是借自自己新添的一个利器，它是俞霏这次练习的最好帮手，这个利器就是方便快捷的小家电----面包机。面包机的一键式制作年糕的操作功能，真是太方便了，俞霏在这次练手制作后，决定今年家里过年的年糕再也不外购了，俞霏可以自己动手制作。

   同样的，在上周日，俞霏也进行了另一个新尝试----这个新尝试就是用牛扒来配年糕。
    牛扒，作为国外日常食品引进到中国；而年糕又是国内最最传统的糕点。一个洋食品，一个中式传统糕点，两个风马牛不相及的美食，将它们混搭在一起，会擦出什么火花呢？
    原来，真是没有做不到，只有想不到啊。真的是想不到，当俞霏将这两样食品混搭制作成一道食谱时，它们竟然是如此的相得益彰----牛扒浓郁的酱汁源源不断的渗入原味年糕里，为年糕带出一丝丝软绵香郁的口感；而原味年糕的无味软糯及配菜的清香，又刚好中和了牛扒的油浓酱赤，令整道菜式变得清新可口，这感觉真是美极了。

黑椒牛肉浇年糕：

主料：糯米420克、水320ml、牛排肉5块、黑椒牛排酱粉1包、橄榄油适量、红萝卜半只、土豆半只、青椒半只
步骤：

1、糯米洗净，浸泡1-2小时后沥干多余的水分；2、将糯米倒入面包桶里；3、加入适量水；4、加入的水需抹过糯米；

5、选用“年糕制作”菜单，启动面包机；6、年糕制作将要结束时（离完成还有10分钟），加入少许植物油；7、继续“年糕制作”程序操作，完成整个制作程序；8、制作好的年糕，倒入到装有保鲜膜的格拉斯里，放凉后可放入冰箱冷藏，随吃随取。

9、往小碗里加入黑椒牛排酱粉；10、加入三倍水调匀待用；11、取350克年糕；12、切薄片；

13、牛排用黑椒牛排酱粉和橄榄油腌小时后煎熟；14、再切小丁；15、红萝卜和土豆去皮洗净切小丁后焯水待用；16、烧热不粘锅，加入少许橄榄油，放入年糕片；

17、煎至年糕两边微黄捞起码在大碗里，不粘锅内余油留下待用；18、再往不粘锅内加入少许橄榄油，倒入牛扒丁；19、加入洗净后切丁的青椒丁和焯过水的红萝卜丁和土豆丁，再倒入调好的酱汁；20、煮沸翻匀捞起浇在年糕上，即可上桌食用。
小贴士：
1、糯米需浸泡过再用，这样制作出来的年糕比较软绵；
2、牛扒需腌制过再煎方能入味；
3、煎年糕需要不粘锅来煎制，这样才不容易粘锅；
4、制作好的年糕是没味的，可配搭自己喜欢的食材或煎或蒸，可咸口也可以甜味；
5、由于年糕是无味的，所以浇浸的汤菜需要酱汁多一点才能浸泡到年糕，这样年糕才会更美味。
6、年糕比较粘，在制作后期加入适量植物油，将年糕倒出来时会比较容易倒出。

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