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烤香草小羊腿-Souris d'agneau confite thym/romarin

(2015-12-08 07:22:38)
标签:

烤香草小羊腿

分类: 中西美食
烤香草小羊腿-Souris <wbr>d'agneau <wbr>confite <wbr>thym/romarin
真的好久没发菜了,都不好意思说是因为忙得没时间做,因为今天这一道烤羊腿是在做了两百多个马卡龙后做出来的,所以,忙肯定不能作为借口,只是缺乏吃的动力而已。

烤香草小羊腿-Souris <wbr>d'agneau <wbr>confite <wbr>thym/romarin
香草蜜汁腌制过的小羊腿,想想就觉得好有风味,今天这里用到的小羊腿是羊的后腿的胫骨头,形状看起来很像老鼠,所以法语就叫Souris d'agneau(羊的小老鼠)啦。

烤香草小羊腿-Souris <wbr>d'agneau <wbr>confite <wbr>thym/romarin
材料:


小羊腿Souris d'agneau2-4根

4汤勺橄榄油

2汤勺蜂蜜

百里香2小支

迷迭香4小支

新鲜小土豆

大蒜

做法: 

1.  在一个小碗中将2汤勺橄榄油和2汤勺蜂蜜混合,2支百里香和2支迷迭香取叶稍微切碎和橄榄油蜂蜜混合制作成腌料。

  将腌料用手抹匀在小羊腿面上,并稍加按摩。然后用锡纸盖住放冰箱冷藏4小时。(我冷藏了一晚上)

烤香草小羊腿-Souris <wbr>d'agneau <wbr>confite <wbr>thym/romarin



预热烤箱160度。

取出小羊腿,平底锅放橄榄油加热后,将小羊腿表面煎至上色。(这次我忘记煎了。。。)

5 放入铸铁锅中,剩下的迷迭香放在羊腿底部,倒入剩下的腌汁,加入半杯水,淋上一些橄榄油,放入一整个切去上半部分的大蒜。

烤香草小羊腿-Souris <wbr>d'agneau <wbr>confite <wbr>thym/romarin
6 然后盖上盖子,烤制45分钟。

7 降温到140度,并打开盖子,用夹子或者两只勺子给小羊腿翻面,再继续烤1小时。

再降温到130度,并打开盖子,用夹子或者两只勺子给小羊腿翻面,再继续烤1小时。

9 再降温到120度,放入小土豆,也给羊腿翻翻面,继续烤制最后的这一小时。

一道惊人味蕾的风味烤羊腿就烤好了,在如此低温下烤出来的小羊腿,你用一把小勺子就能轻轻将肉分开!
开吃吧!还等什么!

注意!
烤制开始和途中都禁止加盐和胡椒哦!

烤香草小羊腿-Souris <wbr>d'agneau <wbr>confite <wbr>thym/romarin


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