一款最能代表夏日的清爽，味道浓郁不腻的蛋糕。

写这篇博文的时候，切了一个来放在旁边，一边写一边吃，吃起来就停不下来，博文写完了，蛋糕也吃完了。

其实这篇答应过大家要发的博文也蛮久的了，希望随着老三的长大，我能早日回到以前那种三天两头做甜点，发博文的状态，多美好呀！

好啦，直奔主题啦。


做这个柠檬蛋糕之前，要先来做糖渍柠檬皮丝。这个糖渍柠檬皮丝要做好了，就这样空口吃起来都好好吃的。柠檬要是能买到有机柠檬是最好的啦，法国最好的有机柠檬在科西嘉岛上，味道和所含营养都是最丰富的。



材料:

200克柠檬皮丝
125克水
125克砂糖

柠檬皮丝的两种处理方法，用刮皮刀或者刀(见做法步骤1)



做法:

1  取柠檬皮用平时厨房用的刮皮刀就是最好用的，总之就是尽量只保留外层黄色皮，如果里层有白色层，再用小刀将其刮除。 然后再切成粗丝。

2 柠檬丝和多过柠檬丝本身的大量冷水一起加热煮沸，然后过滤一次，倒掉水，再加入冷水，再煮沸，如此操作三次！去除柠檬皮的苦味，涩味。

3  水和糖放小锅加热，放入过滤掉水的柠檬皮丝，小小火1-1.5小时即可。

我有在最后把它们一根一根用筷子夹起来晾到隔热架子上，有点强迫症的感觉。

不过，也可以将做好的糖渍柠檬皮丝浸入做糖渍柠檬皮时剩下的糖浆里，用密封瓶装起来保存哦。














材料:

185克低粉
0.5咖啡勺泡打粉
200克砂糖
3个柠檬皮碎
3个全蛋
85克淡奶油
1.5汤勺的朗姆酒
70克融化的黄油
1小撮盐
少许糖渍柠檬皮丝



关于模子，我觉得这个自由发挥，当然，最常用的是长方形蛋糕模，内部抹黄油，垫油纸。或者抹黄油，撒面粉都一样。

做法:
 
1 将黄油加热融化成液体冷却备用
2 将泡打粉和低粉混合，并过筛备用
3 准备好3个柠檬皮碎，放入砂糖中，用手将它们充分的揉搓，直到砂糖变成淡黄色，闻到柠檬香。
4 将鸡蛋加入3中，搅打到有慕斯接近发白状态。
5 加入淡奶油，朗姆酒和盐，继续搅拌匀。
6 分3次加入2的低粉，每次都要充分翻拌匀了后再加入下一次。
7然后，分2次加入黄油，也是每次都要充分翻拌匀了后再加入下一次哦。
8 入模，180度，烤40-50分钟左右，主要看你的蛋糕大小啦。最后用小刀或者竹签插入中心位置，抽取出来上面没沾上面糊就是烤好了哦。

注意:  在放入烤箱烤制大概15-20分钟左右，可以用小刀在蛋糕中间竖着划一刀 ，这样有利于内部面糊涌出，烤出来更漂亮哦。

最后装饰，其实这个时候装不装饰都可以开吃了哦。

最后，刷上一层杏味淋面，如下图，杏味淋面和水1比10的比例，小火或者微波加热至溶化即可使用。。主要用于蛋糕，水果塔的淋面，以增添风味，非常漂亮！凡是花妈店里的烘培原料，大多数都要预订才会有的哦，一般15日左右可以到货，预节假日20-30日可收货。









最后再刷一层柠檬糖浆

柠檬糖浆淋面做法:

0.5个柠檬汁 + 100克糖粉一起加热成白色液体状，在刷完上面杏味淋面后再在上面表面一层刷上这个柠檬糖浆即可。。。

最后用前面做的糖渍柠檬皮丝做装饰，不过，一起吃也非常好吃的哦！






这个磅蛋糕我喜欢用下面这个迷你长方形模子做，觉得蛋糕体更细长，味道也会更好。所以特别推荐给大家。