这道鱼料理我一直舍不得发上来，哈哈哈哈，所以你就知道有多美味，多经典。

里面的主要食材是奇丑无比的生活在深海的安康鱼，对这货我一向很纠结。按道理说深海鱼应该很好吃，可这安康鱼的肉没有味道，口感也一般，没有平常我们吃到的深海的滑嫩和细致，我一直想试试四川的水煮鱼做法能不能让它的肉变得更有味道，我准备哪天来试试。

百度介绍: 安康鱼是一种深海鱼，它们遍布于世界的温带海洋中50米到100米深的海底。人类已知的安康鱼有250多种。因其独特的长相也有人把它叫做“海鬼鱼”。安康鱼可食用，肉质富含胶质，又被称为“海中鹅肝”。

其实这货因为奇丑，在法国超市里的鱼铺或是外面的鱼铺，它的头都是一早被砍掉的。。。只卖鱼身，价格稍贵。





不过，今天这道跟烟熏肉，奶油微熟蛋汁搭配的安康鱼却不错。加上今天这道安康鱼的酱汁和配菜做法都相当赞，老公，儿子都说好好吃！



奶油蛋汁熏肉裹安康鱼  (5-6人份)

材料:

去皮LOTTE安康鱼，切成6CM长，分成6块

培根12片

胡萝卜250克

黄油，橄榄油

蜂蜜3汤勺，盐和黑胡椒





酱汁材料:

鲜奶油150毫升

鸡蛋2个

法香PERSIL和香菜CORIANDRE

橄榄油150毫升

盐，现磨黑胡椒


做法:

1 每块LOTTE用厨房纸吸干表面的水份，然后用两片培根片将鱼块横包裹住，再用烧烤木签或者牙签将其固定。



2 鸡蛋带壳放入热水中煮5分钟，煮好后捞起放入冰水中片刻，然后去壳备用。

3 胡萝卜去皮后切成1寸长，小拇指粗的长条。汤锅放几块黄油加热后，放入胡萝卜条，再放6克盐，黑胡椒碎，半碗水，蜂蜜3汤勺，拌匀。

4 将厨房用的牛皮纸修剪成跟锅一样大小，中间剪一个小洞，放到胡萝卜面上，中火煮开后转小火，慢慢等里面的水煮干，胡萝卜吸收全部汤汁后，即可关火。


我这次用了整根的小胡萝卜，大胡萝就根据上面做法来。

                                 蜜渍胡萝卜



5 平底锅放入适量橄榄油，黄油，加热后，放入LOTTE鱼块，煎的同时撒上盐和黑胡椒碎，煎至两面上色，然后放入烤盘放入预热205度的烤箱中烤制15-20分钟。


6 酱汁制作: 将鲜奶油倒入一个小锅加热，煮到稍微浓稠离火，放入步骤2的2个鸡蛋，然后用搅拌器打碎，同时加入法香和香菜碎，盐和黑胡椒碎调味。(小心不要因为奶油汁太热做成蛋花了！！法香和香菜只取叶切碎。)

7 最后摆盘，盘子里摆好做好的蜜渍胡萝卜，烤好的鱼块，然后淋上酱汁。。。配上香喷喷的米饭！！



晚上照的图，灯光问题，好奇怪的感觉，以后换过。。。