很久以来就一直想做纸包骨。。。其实还有很多菜我想做。据维基百科记载，纸包骨流行于香港60年代，用油纸做成纸袋，再加入排骨和柱侯酱，连袋放入油锅中炸香，充分锁住丰富的肉汁。据说由于制作繁复，现在已很少人懂得炮制。为啥我觉得不那么难制作呢，难的可能是指腌制排骨的酱汁配方而已吧，估计有啥纸包骨秘笈啥的。

今天不管它啥秘笈不秘笈，我来将这道港式传统菜随自己爱好来个大变身。腌制排骨的酱汁完全随自己的喜欢来配制，也不油炸，一天在厨房烟熏火燎的也不是个办法，来个既能偷懒的，又健康美味的做法-用烤箱烤。其实我看网上用烤箱烤纸包骨的人也不少，聪明人多哈。其实我知道这个烤箱烤的和油炸出来的还是有些不一样的，前面说的那个港式油炸纸包骨下回再做吧。







纸包骨材料:大排骨1kg，厨房油纸几张

排骨腌料: 料酒，生抽3汤勺，老抽1汤勺，姜粒1汤勺，蒜粒1咖啡勺，鸡精1汤勺，黑胡椒粒1咖啡勺，糖1咖啡勺，海鲜酱1大勺，沙爹酱1大勺，香麻油2大勺

做法:
 1 将长短合适的大排骨用水冲洗干净，用水泡15分钟。(这样让血水去得更干净，泡过后在做菜，肉质更松。)

 2 将排骨取出后用厨房纸洗干净表面的水分。(吸干净一部分水分，为了让排骨腌制时更入味。)

 3 将排骨腌料依次放入，然后用手给排骨揉搓一下，让其更能入味。然后面上盖上保鲜膜放冰箱冷藏半天至一天。中间取出将里面的排骨上下换一下，使其腌制均匀。

 4 准备一张厨房用的油纸，取一块排骨，骨头部分朝下摆放。然后将油纸捏拢。依次包完所有排骨。

 5 烤箱预热210度后，放入所有纸包骨，封口朝上摆放入烤盘后放入烤箱，烤25分钟即可。


包排骨详细步骤图













看着烤箱里面纸包骨，里面的烤出来的排骨油脂混合着腌排骨酱汁在那用油纸包起来的小小空间里咕噜，咕噜的翻滚，所有食材和酱汁的香味和味道全被乖乖锁住，短短时间就烤出了最香浓美味的纸包骨。--这一场景让我深觉享受！


                                      烤好后的纸包骨