看起来好简单的油炸丸子，其实里面的内容却是非常丰富的。

这是一道由法式"烤鳕鱼土豆泥和意式"牵丝饭团"两个Idée相结合而来的。

"烤鳕鱼土豆泥"是一道主菜，而"牵丝饭团"是一道开胃前菜，不过，他们结合后以还是以炸丸子的形式出现，应该还是属于开胃前菜才对。

最里面包裹的是意大利芝士莫札里拉，这是一种大家都比较熟悉的，用途比较广的意式传统芝士。比如比萨，一些蛋糕。。。的制作里面都会用到它。

本来照意大利牵丝饭团的做法，包裹芝士的应该是各种口味的饭团才是，这里我把它换成了法式的鳕鱼土豆泥。

鳕鱼土豆泥做法。

材料:去皮的鳕鱼两块，土豆400g，一个柠檬皮，肉豆蔻，牛奶400g，橄榄油5cl，带皮大蒜3颗，腌制过的无核绿橄榄60g，欧芹


1 两颗大蒜带皮用水煮软，然后再去皮。
2 牛奶加1小碗水，将香茅切薄片放入牛奶里，然后煮滚，再放入鳕鱼排，然后关火，让滚牛奶的温度温熟鳕鱼排。
3  将柠檬去皮切成丝，煮一会儿。
4 土豆带皮用水煮20分钟，然后去皮捣成泥。加入切碎的无核绿橄榄，再加入煮过切碎的柠檬皮，倒入少许煮鳕鱼排的牛奶，再将煮软去皮的大蒜拌进去，将半颗肉豆蔻磨成粉放入。再放入煮好的鳕鱼块，可直接用手掰成小块就行。然后，再放入切碎的欧芹。将所有材料拌匀，还可以放少许盐和黑胡椒粒进行调味。

如果是做本文中的"酿奶酪鳕鱼土豆泥丸"，现在就可以直接用来包裹莫札里拉，然后裹一层面粉，再裹一层鸡蛋液，再裹一层面包粉，最后进行油炸就行啦。

这里再接上面多加两个简单步骤用来做成法式正餐里面"烤鳕鱼土豆泥"。

5 将拌匀的鳕鱼土豆泥放入模子中，然后用叉子在面上划上杠纹。
6 放入已预热后的205°C 烤箱，十分钟就OK啦！

如果觉得鳕鱼土豆泥太复杂，那完全可以根据自己的口味来添加材料的。

美食的最大乐趣不就是在于多变吗？！

哦，对啦，将炸好的丸子掰开，里面的莫札里拉就会像线一样的拉长，所以它的意大利名字叫牵丝饭团啦。

这个就叫"牵丝土豆丸"吧！