最近都去关心斑尾林鸽一家去啦，现在就等小鸽子们出世，我这个外人也该消停一下了。

这道"法式芥末籽香草烤羊架"，取自小羊羔，小羊羔肉透着淡淡的奶香，肉细嫩而多汁，而且还没有成年羊的那种膻味。以前都是将羊架稍微煎一下后，就在上面撒上一把百里香，两块黄油就放进烤箱里一烤，哇。。。那种滋味就已经是人间美味啦。

而今天这个就只多加了一些香草的"法式芥末籽香草烤羊架"却将里面的每种材料的味道发挥到了极致。而配菜里面我选用了小茴香和小番茄，简单的煎过，用烤的当然也行，但时间不宜长，这样才能让蔬菜本身的香味和小羊肉搭配相宜。主食搭配土豆泥，煎土豆，烤土豆都不错的。

总的来说，这道菜一点都不难的，也很容易操作成功。口味上来说，推荐不吃羊肉的完全可以尝试一下小羊羔肉，就从烤的开始吧。

材料: 

小羊羔羊架1一副(8-9根肋骨)
1小把鼠尾草叶
1小把欧芹只取叶
1小把百里香只取叶
4片去了皮的面包片切碎
100g黄油
1咖啡勺第戎芥末粒
现磨黑胡椒粒

做法:

1 将羊架上半部分的骨头上的肉剔干净(这样烤的时候骨头部分就不容易烤黑，更美观。)，在下半部分羊肉的面上用刀在表面浅划上田字刀型，然后抹上少许的现磨黑胡椒粒和现磨的粗海盐，腌制片刻。再将羊架子的每块骨头尾部包上烤箱专用的铝纸，这样再次防止将骨头烤黑。(今天在烤前面10分钟的时候我就忘记包铝纸了，结果就被烤成了这种。)


2 腌制羊架的同时将鼠尾草，欧芹，百里香只取叶子部分切碎，面包片切碎，黄油也切小块，放入少许黑胡椒粒，盐后，一起放入厨房料理机再次打碎打匀。

3 取出2的混合物团成团后放在一张厨房牛皮纸上，再在上面放一张，然后用擀面棒将2擀平，面积大概以羊架上的肉的面积为准。然后再用刀切成跟羊架上的肉的面积差不多形状。

4 此时预热烤箱210°C。然后在一个锅里放入半汤勺的橄榄油，1小块黄油，锅热后将腌制过的羊架放入，煎至羊肉表皮微黄，大概5，6分钟的样子。然后取出放入烤箱烤10分钟后取出后在其里外均匀的刷上第戎芥末粒。

5 将3放到羊架有肉的一面面上，用手将其按实，包实，再次放入烤箱跟前面同样的温度烤制20分钟。


6 此时可以开始做配菜，配菜随自己喜欢选用。个人喜欢羊肉和茴香搭配的味道，所以就选用了小茴香，小番茄就是好看又好吃啦。将小茴香横切成片后，在羊架烤好前的10分钟，完全可以直接将配菜放进烤盘羊架的周围，这样当羊架好了，配菜就好啦，而且配菜还自带羊肉香味。当然也可以另取平底锅进行简单的烹制。(注意的是配菜不能煎太烂，最佳色彩是表面煎至呈现烧烤色。)





7 这个时候羊架烤制的20分钟到了后，关掉烤箱，将烤箱的门稍微打开一点，再等10分钟取出羊架，就可以装盘啦。






这次在烤了第一个10分钟后，才想起来没包铝纸，赶紧包上后，烤出来骨头部分就没那么白净。还好只是为了好看，自己吃也管不了那么多啦，好在味道非常完美。