青咖喱就是绿咖喱，泰式青咖喱鸡是一道非常具有泰国风味的菜，产自泰国中部地区。

上个周末，我的泰国朋友NUSSARA叫我们一家去参加他们住那个区的社区活动，具体是庆祝什么，其实我们也没搞清楚，反正是跟吃有关。其实在几年前，我们也住那个区的，也之所以，来自中国，日本，泰国的我，NUSSARA,MIKA，我们才有缘在那里相识。上周日的活动是从中午的午餐开始，NUSSARA和另一家法国人义务为那个区的去参加活动的几百人做美食，有点相当于义工，但几百人的午餐材料由区政府买单的。NUSSARA是泰国人，当然就是做泰式料理，另一家法国人就是法式啦。除了他们两家以外的，也有卖午餐和饮料的法国人，阿拉伯人，当然他们都要收费的。

尽管是义务的，NUSSARA同学和她老公ALEX却是极为认真对待的，NUSSARA甚至还找来了她的两位同乡帮她忙。如果我们不是拖儿带女，想必也非常愿意去帮他们的。来年吧，也许我也去把中餐"发扬光大"！呵呵！

我们带着孩子们出门的时候，已经快一点啦。到了那里，看见NUSSARA的摊位前排起了长龙，那个时候，我们并不知道他们是免费吃的，我还跟我老公说:"哇！那么多人喜欢NUSSARA做的泰式料理啊！"后来才听NUSSARA说是免费的，汗一个！



由于是做给几百个人吃的，所以，装盘什么的，就一切都从简啦。而且每盘里面的菜和饭也只是恰恰的而已，老公和我就没吃饱，就是不好意思再去端第二盘。后来，又到他们家，我们又吃了一顿！






周日那天天气非常的不好，一会儿晴一会儿雨的。没阳光就非常冷，还大风，衣服穿少的我还披了我家NANA的小毯子，后来太阳出来，一下子又很热，我又不得不把太阳镜戴上，可以想象那样子真的是够奇怪的，披了一件小花毯子，还戴个太阳镜！
 
冷起不想动啊！吃完饭，我看见对面这一家人蛮温馨的，就有了照相的冲动。经过这位爸爸同意后，我才开始行动照了两张。他们的妈妈不巧正好走开。



老实说，其实我的目标是他们的大女儿！估计是受我家NANA的影响，现在一出门，我也喜欢盯着小姑娘看！




今晚我做的泰式青咖喱就是那天在NUSSARA家她给我的，一罐还没开过封的青咖喱。另还给了我一瓶鱼露，都是准备的多的，剩下的材料。另还有她妈妈给她做的泰式辣椒粉，另还有她妈妈在她花园里给她种下的已经长得老高的蒜苗N根，亲爱的NUSSARA同学是将蒜苗连根拔起，然后又去找了个盆，再将她花园的土放进去，将拔起来的蒜苗再种进去，然后我就连盆一起端回来啦！悄悄的说一句，我一直不知道我们重庆用于炒回锅肉的蒜苗就是这么简单种出来的，在法国，我还埋怨了这么多年买不到蒜苗！我怎么能这么小白呢！！！前两天，我已经忍不住扯了一大把来炒了一回回锅肉！好香啊！！

NUSSARA，MIKA，我们三个经常这样互相分享彼此喜欢的东西。

后来NUSSARA和ALEX又非要留我们在他们家吃晚饭，一直到半夜十二点，才曲终人散！很佩服他们的，真累得！不过那晚大家很尽兴！

所以嘛，今天，我想起了泰式青咖喱鸡。其实我觉得泰式红咖喱鸡也好，青咖喱鸡也好，都非常好做的。泰式料理里面的材料基本就是那几样。总之，我照猫画虎，做出来，老公和儿子说比那天的"大锅饭"好吃。

泰式菜常吃会腻的，这个泰式青咖喱嘛，久不久的吃一次，还蛮不错的。

赶快记下来，免得下回搞忘了。

材料:

鸡腿肉300g，料酒，黑胡椒粉，青咖喱酱2汤勺，椰奶200ML，老姜几片，柠檬叶几片，红葱碎一个，红鲜辣椒4颗，罗勒（金不换、九层塔）几片，香菜几根，香茅两根切小截，南姜1小块。鱼露，椰糖。(这里南姜家里没有，就没用。椰糖没有，用了砂糖。)







做法:

1 将鸡腿去皮，去骨，切成小块。淋入少许料酒，黑胡椒粉腌制片刻。

2  锅里放3汤勺油，热锅后，放入姜片，红葱碎，柠檬叶，香茅，红辣椒爆香。

3  放入2汤勺青咖喱酱爆出咖喱油和香味后，将一罐椰奶分三次放入。此时放入第一部分跟咖喱酱混合炒制几分钟后，再放入第二部分，淋入鱼露后，再炒制几分钟。

4  此时将鸡腿肉放入，炒制一分钟后，再淋入最后的第三部分的椰奶。炒制鸡腿肉至熟后，放入几片罗勒叶后大火稍微收下汤汁即起锅。




                       罗勒（金不换、九层塔）