上周的运气呢，不是一般的差，接二连三的各种事情，弄的心烦气躁，焦头烂额。好在坏运气慢慢过去，期望接下来会有好事发生。

我一直觉得，我们的生活就像一条抛物线，有高潮，有低谷.所以高潮的时候不要太得意忘形，低谷的时候也无需妄自菲薄。没有哪一种状态会一直维持，不断变化的，才是真实的.

今天不多罗嗦了，直接上菜了。

这个陈皮是在专卖店买的，有各种各样的陈皮，我记得买过的有甘草的，盐渍的，川贝的等等，有专门当零嘴吃的，也有泡茶和入菜用的，很多品种。有段时间吃上瘾，出去的时候一定要放一包在包里才安心。陈皮也可以说是广东这边的特产，以广东新会的陈皮为最佳，是那边的土特产之一。据说每年大红柑丰收时，在新会的柑园与街道，到处都是晒柑皮的，一时卖不出的果肉，则会被扔掉，因而，新会历史上就流传着“新会陈皮比肉贵”的说法。陈皮性温，味辛，对于脾虚饮食减少、消化不良，以及恶心呕吐有很好的效果。

那天用陈皮炒了这个牛肉，牛肉吸收了陈皮的味道，酸酸甜甜的很开胃。而且有种特殊的香味。很下饭。做法简单。

主料：莴苣.牛肉
调料：1)盐.鸡精.酱油.生粉
      2)陈皮.指天椒.蒜
       
做法：
1)莴苣去皮洗净，切成丝，干陈皮放入冷水中浸泡到软，切成细丝。蒜拍松，指天椒切碎。待用。

2)牛里脊肉洗净，逆着牛肉纤维切成粗丝，加入陈皮丝、生粉、少许酱油拌匀，腌10-15分钟。

3)锅烧热，放油，倒入牛肉炒至变色，将牛肉盛出，待用。

4)锅余油，放入蒜末和指天椒爆香，倒入莴苣丝翻炒到变绿色，约2分钟，放盐和鸡精调味，倒入炒好的牛肉丝翻炒均匀即可。

PS:
1)因为牛肉筋多，所以要逆着纤维切，这样炒出来的牛肉不会嚼不烂。

2)泡好的陈皮若里面有白筋要撕掉，不然会有点苦。