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韭黄牛肉丝补脾胃露珠里的蓝天美食 |
分类: 鱼肉主义 |
说起来奇怪,以前不喜欢韭的味道,可以说很排斥,总觉得味道很冲又怪怪的.不知道从什么时候开始,突然喜欢上了,且一发不可收拾.也许人就是这样,爱的时候,如获至宝,不爱了,便一文不值.任何人和事,无所谓贵贱和价值,只不过是人的一种感觉罢了.
如同恋爱和感情,那个人爱你的时候,把你当做天上的仙女下凡,当有一天不爱了,决绝的转身离开,扔下你一个人在原地,早已忘记要疼你一生的誓言,爱和不爱,只是一个字的差别,而不知你的感觉,却如同从天堂坠落到了深渊.
生活里有多少不可预知的事情,我们又怎么可以看到未来,天地间本没有什么天长地久,海枯石烂,就算有,你也看不到那天.每个人,首先要好好爱自己,才有资格爱他人.
最近真是韭菜比较茂盛的时候,而且据说是味道最好的时候,所有童鞋们赶快吃吧,过了这村就没这店了:)《本草拾遗》中提到,韭温中下气,补虚、调和脏腑.从中医“春夏养阳”的角度来说,春季应多吃韭、葱、姜、蒜等温性食品.所以和我一样脾胃不好的童鞋们,可以多吃吃韭菜,韭黄,韭花......还有韭什么:)
主料:牛肉.韭黄.青椒
调料:1)盐.耗油.豆瓣酱.鸡精
做法:
1)韭黄洗净,去老根,切成约食指长的小段,稍微沥干水分.生姜切成丝,牛肉切成丝,用少许生粉、耗油、姜丝拌匀,青椒洗净,切成细丝,待用.
2)锅烧热,放油,至6成热,放入牛肉翻炒到颜色发白,盛入碗中,锅中余油再次烧热,倒入姜丝、青椒丝和韭黄,翻炒出香味,看到韭黄出水变软的时候,放入一勺豆瓣酱,适量盐翻炒均匀.
3)倒入炒好的牛肉再次翻炒均匀,调入少许鸡精即可.
【小蓝说】:
1)切牛肉的时候逆着牛肉的纤维切,把牛筋切断,这样炒出来的口感会嫩滑.
2)耗油和豆瓣酱都有咸味,所以盐的分量要减少一些.
韭黄的功效:
补肾温阳:韭黄性温,味辛,具有补肾起阳作用,故可用于治疗阳痿.
益肝健胃:韭黄含有挥发性精油及硫化物等特殊成分,散发出一种独特的辛香气味,有助于疏调肝气,增进食欲,增强消化功能.
行气理血:韭黄的辛辣气味有散瘀活血,行气导滞作用,适用于跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症。
润肠通便:韭黄含有大量维生素和粗纤维,可以把消化道中的头发、沙砾、金属屑甚至针包裹起来,随大便排出体外,有"洗肠草"之称,治疗便秘,预防肠癌.