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   在阳台发绿豆芽，用了两种方法，一种是用的发黄豆芽的方法，另外一种方法是多了一件道具，即在黄沙里面发绿豆芽，这种方法的好处一是可以减少浇水的次数，二是豆芽不容易烂根，三是根穿过布块扎进沙里好摘拣。

一、概述：
食用部位：刚发芽的嫩芽。
栽种时间：全年可种，只要温度保持在18~28℃即可。
采收时间：5~7天后。
物品准备：成熟新鲜的绿豆一把、带孔透气的塑料小筐一个、喷壶一个、深色布一块、洗净的沙子若干。

二、生产过程：

 
    1、选种。将从超市或者菜市场买来的绿豆（注意最好不要买种子店的，因为多半作过消毒处理，并且价格昂贵），细心剔除掉坏的和有虫眼的绿豆；
    2、浸种。把选好的绿豆放在一个容器里让它自然泡发12~24小时；
    3、把充分吸水膨胀的绿豆捞出用清水冲洗2~3遍，然后用湿润的纱布包起来，放在22~25℃的温度下催芽，每天喷水2~3次；
 
    4、2~3天后当绿豆露白，即可准备播种； 
    5、准备一块深色的布，以布质稀疏有弹性的最好，将绿豆包起来，形如一个布袋；

 
    6、将袋口扎起来，注意一定要留出足够空间，有利于绿豆芽在里面更好的生长；           7、在塑料小筐里套上一个塑料袋，注意一定要扎孔，然后铺上2厘米厚的湿润沙子，将包好绿豆的布袋放在沙子上；
 
    8、在布袋上面再铺上3~4厘米厚的湿润沙子，然后将容器放在阴凉通风的地方；            9、根据沙子的干湿情况一天喷水1~2次即可；
 
    10、当沙子表面开裂露出布袋的时候就可以准备收获了；                                11、把布袋整个从沙子里面拿出来，洗净外面的沙子，剪去下面的根，布袋里就是成品的绿豆芽了。

三、注意事项： 
    1、沙子以颗粒较粗的河沙为好，若是挖不到河沙，可以在建材商店买一些，或者问正在装修的朋友要一些。沙子拿回家，一定要用清水多淘洗几遍，注意把里面的石头等杂物剔除清理干净。用过一次后，可以把沙子洗净晒干，下次再接着使用；
    2、深色布不要选织的太密的化纤面料，家里旧的秋衣秋裤拿来利用就很好，根据绿豆的多少剪成合适的大小，用过一次后洗净可以再次使用。
    3、要采取遮光措施，这次放在阳台的架子上，没有遮光，所以绿豆芽尖发红，看相不好，但不影响食用的口感。

 附：绿豆芽拌莴苣

特点：做法简单、清热祛火
材料：绿豆芽1把、莴苣1棵、
做法：
1、豆芽摘去须根，清洗干净；
2、莴苣去皮、洗净，切丝；
3、豆芽焯水后捞出，沥干水分备用，注意：焯水时间要短，过长会使其丧失鲜嫩的口感；
4、将豆芽、莴苣丝混合，放入醋、香油、白糖、生抽拌匀即可。

注意：绿豆和莴苣都属于寒性的食物，虽然对祛火除湿有很好的作用，但是胃寒的人要少吃或者放一些姜丝进去。