8小面条

     曾经的小面条我一口也不爱吃，现在想吃也吃不着了。

    小面条即地瓜面条。地瓜面这玩意你也清楚，做馒头没一点筋道，只能搀和在白面里才行。要么烙锅贴，吃了胃烧得慌。小面条呢，吃了毫无波澜，大腹便便，饱嗝连连。当然这跟卤汤有关。

    我们那做打卤面，一等的为西红柿鸡蛋汤，二等的是正月才有的黄蛤汤，三等的为蚬（xuan）子汤，四等的为小蚬子汤。现在看，需倒过来才行。

    小蚬子汤与小面条，可谓天造地设的搭配。

    小蚬子为混合水的产物，有黄绿和白色两种。白色为纯海水产物，黄绿则为咸淡混合水。白色的不怎么鲜，不如黄绿的好。

    黄绿的有时自家拿着网、筛子去河湾处淘，或等着贩子过来卖。

    用肉包馄饨然后用其汤煮了吃，也美不胜收。前提在于，小面条一般盛夏时分吃，最好六月六或入伏这天吃。包馄饨的蚬子，秋凉了，肉肥美而嫩，佐之以小香菜、葱花，端的是一股鲜。

    吃小面条这天，可把当母亲的忙活坏了了。天热，为一家人一顿饭的吃食，可不是一般人能应付得来的。前提是，没有风扇，没有煤气灶，老房子也无玻璃大窗，烧的又是麦草大锅，其苦状，非亲身经历，难于言表。

    先把蚬子放在大锅里，烧开了，此时蚬子壳就张开了。接着拿着铁笊篱淘——这需要手巧，一般的人捯饬半天，也淘不出来。若要挨个去剥皮，不知猴年马月，终究蚬子都很小，一大锅到头来也就一碗肉而已。

    所以吃小面条其实吃的不是蚬子肉，而是用其汤做卤。而打卤菜一般菜豆、刀豆、黄瓜等。

    这其中还要打面条。是的，打面条，而不是擀面条，缘故在于地瓜面擀不出面条来，只能用菜舂来舂，跟打土豆或地瓜丝差不多。

    总之，吃一顿小面条，要烧三道子锅。等吃完了，全家出去凉快了，当母亲的才有机会凉快凉快。

    而晚上，挂了棉线蚊帐的大炕，滚烫滚烫的，要到后半夜才有些凉意。