4样子饼

    样子饼其实就是千层饼，方言口头则称之为“yangzi饼”。此处因找不到合适的语词，姑且样子饼吧。

    样子饼大致女人都会烙。先准备青头即细碎葱花，与盐、油，一并在碗里搅拌均匀。开水烫面，和好后，在大面板上擀成很大很圆的一团，然后就开始往上面放上述三样调味品。这个过程毫无技术，真正的技术逐渐体现在包卷面饼成团、然后再擀成面饼并使之层叠等后续过程之中。

    尤其是不能漏油。

    下面开始烙饼了。这其中火候以及翻烙饼的时机，也很重要。母亲常极速地将饼抓起来，趁着它尚未弯曲的时候，赶紧摔打在锅底里。只听啪的一声，锅盖又盖上了。   

    手艺好的女人，烙出来的饼，皮脆而瓤嫩；手艺差的，仅皮脆，而瓤则死塌塌的，毫无暄头。要知道，开水烫面，意味着面已经半熟了，所以烙印的时候，温火与翻烙，才决定了一张样子饼的品质。

    饭食是农家女人的脸面，特别这饭食有时要用来招待客人的。

    最早的客人是工作组的老初。

    老初什么样子，早就忘了，只记得父母都叫他老初。

    老初吃派饭，贫下中农轮着管。两顿，有酒有菜还有面食。酒不是好酒，地瓜换的老烧；菜也没像样的，油炸花生米，外加炒鸡蛋。面食呢，一般就是样子饼。

    父亲陪着老初在炕上吃饭，母亲和我们就在下面——厨房在空间方位词中，用“下”为指称，所以才有“下厨”和“上炕”之分。

    老初吃得满嘴流油，小黑脸红扑扑的，更黑了。

    吃完了，就开始“下”炕，也没忘了朝窗台上，悄悄地放上两毛钱，外加二两本省粮票。对象征性的钱物，主人一般为谦让一番，装作威严而不要的样子；老初们，则板着脸，用政策性的话语来表达“不吃群众一粥一饭”的决心。最后，老初们会趁着主人不注意的空当，迅速地跳下炕，穿上皮鞋或布鞋，翩上自行车，飞速而去。

    不用说，等父亲回来的时候，钱和粮票就进了母亲的口袋。

   此时，我们这些“下人”才能吃剩余的饭菜。幸好样子饼还留了几块。