#半仙厨房# 秘制炭烤猪颈肉

特别香特别嫩特别好味。一家人吃得赞不绝口。

大概是因为大妈我是一个失败的化学家吧，我喜欢用各种现成酱料配料香料，自己随意即兴调配，所以每次出品都是秘制，倒是经常会有意外的惊喜。

腌料--海鲜酱，孜然酱，枫糖浆（或蜂蜜），比例大概是3:2:1；

还有一个关键料：liquid smoke，液体果木熏香，数滴即可，模仿室外明火炭烤效果极好。


腌料搅匀，抹遍猪颈肉；冷藏腌制4-6小时；烤箱预热220C，摊开猪颈肉，烤15-20分钟，当中翻面一次；转最高火broil，再烤3-5分钟至表面起焦就好。想要味道更浓郁，高火之前再刷一遍腌料。

也可用梅花肉，因为更厚，腌制烤制时间都要加长。

太瘦的肉不适合烤制，会又干又柴。若是雪花猪颈肉，那真是完美。

发菜谱之前，我特意请家住附近的闺蜜帮我先买了六瓶囤货；因为，据过往经验，菜谱发了之后怕是就断货了。 （古北家x福对面，有一家超市有卖）