flan——焦糖蛋奶冻（海盗神秘版）

 

原料：

水半杯，白糖一杯半；鸡蛋5个，橘子皮细末（orange zest）

炼乳28盎司（condensed milk）

浓缩奶24 盎司ounce（evaporated milk）

 

调料：

香草香精（vinilla），橙酒2勺

 

做法：

1. 烤箱预热300F, 将装蛋奶液的容器（小磁盘，或有机硅制的马芬模子如图所示）放入烤盘中；

2. 小锅中加入白糖和水，高温加热，不断搅拌至糖溶化成液状焦糖，大约5分钟；

3. 立刻将焦糖液分倒入每个模具中，冷却。

4. 在大容器中，加入鸡蛋，香草精，橙酒，橘皮细末，用打蛋器打匀；

5. 徐徐倒入炼乳和浓缩奶，继续打发至均匀混合；

6. 将热水倒入烤盘中，至小模具的外围一半处；

7. 将蛋奶液倒入模具中，入烤箱烤大约1.5小时，至蛋奶液完全凝固；取出大烤盘，待完全冷却；

8. 盖上薄膜，放入冰箱冷藏过夜；

9. 食用前，轻轻摇晃模具，将焦糖蛋奶冻倒扣入盘中即可。

 

Flan，焦糖蛋奶冻，或称焦糖布丁吧，奶香浓郁，口感细滑，一般被认为是源自西班牙的一道经典甜品。和法式的 Creme Brulee 最大的不同在于顶上的那层焦糖，flan 是液状焦糖浆，而 creme brulee 是一层脆硬的焦糖层。

 

一直想做flan，终于找到动力了。前天晚上晚深更半夜开工，先熬焦糖浆，眼看熬得差不多了，迫不及待想尝尝味道，结果白痴得可以，用筷子沾了一点就往嘴里送，惨绝人寰滴兹啦一声啊，嘴巴里面的皮烫破一层；继上回吃栗子烫破嘴之后，又一次光荣负工伤。。筒子们切记，那个融化的糖浆不是一般滴高温烫人啊。。好在第一次就出手不凡哈，值了，可是疼啊，痛哭流涕滴请求表扬和自我表扬。

 

                      flan——焦糖蛋奶冻（海盗婆温情版）

 

感恩节假期，照例一家子出远门度假。我还真是无知得可以，美不滋滋一直以为是跨国出游呢。临出门前一晚整理行装，随口问某人那里用的是什么货币啊，被人家赏了N多个白眼，难道你不知道波多黎各（Puerto Rico）是美国领土吗？！！

 

我大吃一惊，赶紧上网恶补历史地理时事政治，呵呵。

 

原来波多黎各这个位于加勒比海上的小岛，还有一段特别丰富的历史呢，长话短说现学现卖哈。 

 

岛上最早的居民是Taino indian 印第安人，大约1500年左右西班牙人占据此岛为殖民地；后来英国，法国多次入侵未果；期间非洲黑奴被引入，加勒比海盗又时时骚扰；1898年，美国和西班牙开战，占领了波多黎各；此后波多黎各人多次起义均告失败，最终成为美国在加勒比海上的自治领地。

 

虽说是美国领地，但我们到了首府圣胡安之后马上发现，这里还真感觉是异国，大部分的指示牌路标全是西班牙文，街景建筑，风土人情也和美国本土截然不同。

 

度假一共待了差不多一周，不过大部分的时间就在酒店的泳池和沙滩跟孩子们一起耗着，真正四处走走看看的时间很少，走马观花惊鸿一瞥而已。

 

依照我出游的惯例，必是要“考察”当地美食滴。。据说，这里的饮食非常多样化，主流是西班牙菜系，还有原著居民菜，还有非洲口味，相邻的墨西哥风情；自然，还有当年在加勒比海流窜的各国海盗带去的各式美食。。

 

不过呢，我们午饭基本是在酒店解决；孩子们也不再是小baby听任摆布了，晚饭也开始要顺着他们的口味。。经我愤然抗议之后，终于得逞去了一家著名的本地餐馆，也算是品尝了一回加勒比海盗大餐。 

 

加勒比海盗大餐

 

 

因为曾经长期是西班牙的殖民地，所以家家本地餐馆都会有flan这道甜品也就不足为怪了，只不过稍稍甜腻了一点。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

  

  

 

 

当地人典型的主食是一种叫plantain的和香蕉同属一科的植物，外形和普通香蕉一模一样，口感上却很接近土豆，没什么特别味道，一般做法是将plantain煮熟后捣成泥，调味之后置于盛器底部，然后上面铺上煮好的肉类或海鲜。

 

边上那一长条，是将plantain切成薄片后炸脆，吃上去像薯片,也是当地很典型的吃法。

 

这一份上面铺的是牛肉，味道很好，说不上来的一种很独特的口味。

  

 

 

 

 

一样的做法，只是上面铺的是海鲜，酱汁极其鲜美。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

  

 

 

当地最经典的猪扒做法，一整长条带皮猪扒，先蒸熟或烤熟，然后油煎。是我点的，说实话，我操着海盗式大刀吭哧吭哧切得那个费劲啊，可想而知有多么咬不动老。。。硬着头皮吃下大半，也算是对当地美食滴尊重哈。

 

 

 

 

 

 

 

  

  

 

 

当地人吃鱼，最常见的是整条油炸，这张是我从餐馆菜单上拍的，挺吓人呢。。。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

铁皮茶杯装饮料，铁皮桶装餐具，这样粗旷的风格让我惊喜不已，毫不费劲滴一下子就找着了海盗婆的感觉。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

波多黎各是世界上最大的rum 朗姆酒产地，其中最出名的自然是Bacardi。可惜，海盗婆居然没一点酒量，而且，参观制酒厂的提议也被大家无情滴否决liao，只好拍一张随处可见的广告画。

 

 

 

  

 

 

 

 

 

 

 

Resturante Botin，也在圣胡安老城区，西班牙口味，门口的标牌上说这家餐馆建于1725年，是吉尼斯纪录上世界最古老的餐馆。

有趣的是，很多年前在西班牙马德里，我也见过这么一家叫“Botin”的餐馆，也是自称世界最古老餐馆。不知道这一家是否同宗，亦或是山寨版滴？ 

   

圣胡安的老城区(old San Juan),街道两边都是西班牙风格的二层小楼，五颜六色，一幢挨一幢。当地人生活节奏跟美国本土大不一样，华灯初上，很多店家就早早打烊。

 

当年为了抵御加勒比海盗以及英国法国大军的入侵，波多黎各在圣胡安北部建了很多大大小小的“fortress”，就是烽火炮台，里面还陈设了士兵寝室；海盗船的1/3模型。

 

和典型的海边旅游城市一样，酒店里大大小小的泳池，还有专属海滩区域。早知道会花这么多时间百无聊赖躺在沙滩泳池边上，我不如带一大堆菜谱来专心读书涅！唉，追悔莫及啊。。

 

只是随意的一些记录哦，应该说真实的波多黎各我并没有太多见识到；也好，下次去还会有新鲜的感觉！