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小资如何在家宴客：超有面子又省事的菜单
(2008-01-25 05:49:57)
标签：
美食留美坐家 |
分类： 女人经，美容，养生 |
两天前，本博接获一条八千里加急电邮——————
署名为： 80后 + 小资 +
小女人
标题为：
紧急寻求国际人道主义援助
信的结尾：。。。欣闻贵府煮妇略通中西，曾为小资，望施以援手，给与无私国际人道主义援助。。度过难关。。云云。经本博归纳整理总结，征得同意后转贴如下：
求助内容：小资家中宴客的全套菜单及简单做法
宴请目的：家中新房豪装完毕，极欲显摆主人家不凡品味
宴请时间：下周末；本周急需菜单以便采购及操练演习；
宾客状况：男女老少，外企精英同事，口味刁钻，共八人
主人状况：80后小资，小女人（及家中男人，可忽略不计）
宴客要求：胃口小的要吃好；胃口大的要吃饱；
厨房装备：煤气灶——（基本不用）微波炉——可熟练操作
才给本博两天时间。。。百忙之中只整了三道新的菜式，其他的只好从本博的菜库里“抽壮丁”了。
宴请方式：
西式自助，appetizer，hors de hourves
为主
主菜（共四道）：
——朗姆酒香焗鸡串
——水晶杯泰式酸辣虾
开屏柠汁虾盏（二选一）
——烟熏三文鱼贝果片；
烟熏三文鱼土豆泥卷 （二选一）
——彩椒培根香焗土豆皮； 鸡汁土豆泥 （二选一）
友情提醒：土豆这东东抵饱，一定要管够。两道全上也不嫌多
色拉（共两道）：
——芒果沙沙色拉（salsa）
甜品：
——懒人版提拉米苏； Creme Brulee
（二选一）
另准备：
小餐包一大盘（外买）
新鲜水果拼盘
果仁大拼盘（杏仁，花生，开心果仁，腰果仁，榛子仁，etc。）
红葡萄酒，白葡萄酒各一瓶（省钱招数：家乐福进口七八十元一瓶的）
依云矿泉水（省钱替代品：凉白开+柠檬片）
准备时间：
5分钟；制作时间： 15分钟
原料：
冷冻大虾仁
做法：
1.
虾仁解冻，去壳洗净；
2.
大锅水煮开后放入虾，变色后即刻捞出放入冰水中浸五分钟；
3.
取出虾仁漓干，挤新鲜柠檬汁，少许橄榄油拌匀；
4.
放置广口酒杯边，薄膜密封，置冰箱冷藏备用；
5.
食用时附小碟泰式海鲜酸辣酱沾食
准备时间：
5分钟；制作时间： 15分钟
原料：
冷冻大虾仁，彩椒，碗型玉米片
做法：
1.
虾仁解冻，去壳洗净；
2.
大锅水煮开后放入虾，变色后即可捞出放入冰水中浸五分钟；
3.
取出虾仁漓干，挤新鲜柠檬汁，少许橄榄油，黑胡椒粉，盐拌匀；
4.
彩椒切细丝，把虾仁和彩椒丝装入玉米碗中造型即可；
5.
食用时，可加少许泰式海鲜酸辣酱提味
准备时间：
30分钟；制作时间： 15分钟
原料：
去皮鸡腿肉，葱，姜片
做法：
1.
鸡腿肉洗净切小块；
2.
加李锦记豉油鸡汁，朗姆酒（rum），蜂蜜，葱，姜片，拌匀；
3.
密封，冰箱冷藏腌制四小时；
4. 烤箱预热180C,
鸡腿肉串到烤肉竹签上，烤制5分钟，翻面，续烤5分钟至表面金黄即可 （需根据各家烤箱功率调整时间）
———————————————————————————————
准备时间：
10分钟；制作时间： 10分钟
准备时间：
5分钟；制作时间： 20分钟
准备时间：
10分钟；制作时间： 10分钟
准备时间：
15分钟；制作时间： 30分钟
准备时间：
10分钟；制作时间： 15分钟
准备时间：
10分钟；制作时间： 10分钟
准备时间：
5分钟；制作时间： 10分钟
准备时间：
10分钟；制作时间： 20分钟
准备时间：
15分钟；制作时间： 45分钟
现如今这年月儿，老少爷们儿普遍都不爱在自己家里请客了。一是现在餐馆多入牛毛，外食的花费亦丰简由人；二是筒子们都开始注重家庭的私密性，不愿意把自家对外公开；三是越来越多的煮妇（或煮男）不愿意花大把时间在厨房里瞎忙乎，错过和客人交流的机会。
我老爸当年特别好客大方，没事儿就隔三差五，幺五喝六地借口研究工作讨论课题请同事来家里吃饭。最可恨就是时常突然袭击，搞得老妈措手不及。那个年代要整一桌请客菜挺不容易呀，每回都是老妈在厨房里忙得烟熏火燎，大汗淋漓，老爸在外高谈阔论，指点江山，时不时还催上菜上饭。
客人吃完喝完一抹油嘴要走人，最可气老爸这时候还笑眯眯滴来一句：“我夫人不会烧菜，吃得差劲，不好意思哦。。”
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