看过电视剧《大长今》的人，可能会记得这样一个故事：一次，大明使臣出访朝鲜，韩尚宫和长今到太平馆，负责明使臣的饮食。当韩尚宫得知明使臣患有消渴症后，便决定不再用美味的宴席招待使臣，而改用素食和药膳。一开始，明使臣非常恼火，以为慢待了他。经过长今耐心的解释和坚持，使臣最终认可了长今的行为。五天后，奇迹出现了，他的病情有了很大好转！

    在这个故事中，美味的宴席常包含许多“膏粱厚味”——肥腻而滋味浓厚的食物，长期大量进食，可以引发疮疡、消瘅等各种内外疾病。而大长今他们巧妙地应用素食和药膳接待明使臣，实际上控制了热量的摄入，限制了高脂肪食物，保证了蔬菜和素食的供应，因而有效地控制了使臣的病情，使其转怒为喜。

    “膏粱厚味”相当于现代所说的高热量、高脂肪、高糖分食物——“三高”食物。这些食物，本身并不含有对人体有害的化学成分。但是，如果饮食结构不合理，“三高”食物摄入过多，造成热量过剩而其它营养成分缺乏时，这些食物就变成了“垃圾食品”，影响人的健康，诱发多种疾病。《素问·奇病论》指出：“肥者令人内热，甘者令人中满，故其气上溢，转为消渴。”多食厚味肥浓，还可引起胸满、腹胀、肠炎、腹泻、胃痛等，导致心血管系统、肾脏系统等多方面的疾病。研究表明，膳食中脂肪摄人量过高，会使血中脂质（包括脂蛋白、胆固醇）增加。胆固醇本是人体内组成细胞膜和固醇类激素的重要成分，是人体抗癌最重要的物质，正常的功能离不开它。但胆固醇过多时，便会在血液中堆积，使动脉管壁变厚，管腔变窄、变硬，形成动脉粥样硬化，导致高血压、冠心病、糖尿病的发生。特别是人到中年以后，自动调节能力减弱，过食油腻，极易引起胆固醇升高。其它“三高”食品，如冰淇淋、雪糕里面含有大量的奶油，吃得过多，极易引起肥胖；冰激淋、可乐等含糖量过高的冷饮，影响正餐，并且损伤脾胃功能。

    临床还发现，营养“过剩”可以降低抵抗力，从而引火烧身。高蛋白、高脂肪摄入过多，为了消化这些食物，身体要产生大量的热量，同时产生大量的废物。这些热量和废物滞留体内，无法正常排出，久而久之就会积聚成毒，使人体免疫力降低，一遇风寒就容易感冒。这在小儿更为常见，因其肠胃发育不成熟。不少家长只担心孩子吃得少、吃不好，每天都让孩子吃大量的肉、蛋、奶等高蛋白、高脂肪食物，而很少重视孩子米、面、蔬菜等食物的摄入。其实，米面等主食和蔬菜水果中富含维生素等营养成分，是人体必需的基础营养，可提供充分的能量，增强抵御疾病的能力。

    我国养生学家历来主张饮食清淡，忌味重肥浓。《素问·生气通天论》说：“膏粱之变，足生大丁。”《吕氏春秋·尽数》也说，“凡食无强厚味，无以烈味重酒……食能以时，身心无灾。”药王孙思邈也强调“勿进肥浓羹蹄，酥油酪饮等”。为了身体健康，我们要控制“三高”食物，请牢记：“膏梁厚味，易伤脾胃； 天天吃肉，肠胃难受；早鱼夜肉，皮包骨头。”