香草中日英

    迷迭香：rosemary名称和英文的rose（玫瑰）及Mary（玛莉）并没有关系，

而是由迷迭香的拉丁名称“rosmarinus”转化而来，由“露水”（ros）和“海”

（marinus）两个字根组成，意指“来自海洋的露水”因为特别耐旱，所以在许多

地方的迷迭香只需要来自海上的水汽就能存活。不过也有人认为rosemary这个名称，

可能是由迷迭香的一个旧名字转变而来的。

　　迷迭香包含许多的植物化学物质，包括迷迭香酸，樟脑，咖啡酸，熊果酸，

桦木酸，和抗氧化剂鼠尾草酸和鼠尾草酚。在印度传统医学，从花和叶提取物和

精油用于治疗多种病症。

　　迷迭香在中医中有健胃、发汗、治头痛、主恶气、助消化、安神等功效。

在神话上，迷迭香具有改善记忆的声誉，同时在欧洲和澳大利亚被用作在战争纪

念活动和葬礼的纪念标志。送葬者将它扔进坟墓以作为对死者怀念的象征。

　　在莎士比亚的哈姆雷特，奥菲利亚说，“迷迭香，那是纪念”（哈姆雷特，四5）。

在澳大利亚迷迭香的小枝戴在澳新军团日，有时国殇纪念日，以纪念象征加利波利半岛

上野生生长的迷迭香。

　　小茴香 （学名：Cuminum cyminum）叙利亚考古的现场发现，小茴香种籽

的使用可以一直追溯到公元前两千年。在古埃及文明，小茴香被用作香料和木乃伊

的防腐剂。人工栽种的历史可追溯到圣经时代《新约·马太福音》中就多次提到这种

香料。但是在更早这个词被证明在几个古代犹太的语言中，包括阿卡德语Akkadian。

　　大茴香：Illicium verum。八角，又称八角茴香、大料和大茴香，是八角茴香

目八角茴香科八角属的一种植物。其同名的干燥果实是中国菜和东南亚地区烹饪的调味

料之一。

     甜茴香Fennel：Foeniculum vulgare。

　　蒔萝Dill：Anethum graveolens

　　星星菜繖形科，黃花容易跟茴香搞混，不過氣味真的截然不同，聞一下就知道了，

茴香有八角味這樣，蒔蘿沒有八角味。（跟茴香比的話，比較纖細，比較灰綠）

因為在台灣常常吃到的茴香水餃裡面都是包蒔蘿，所以也介紹一下      

　　洋茴香西洋茴香:Anis：Pimpinella anisum繖形科，白花:常見翻譯：西洋茴香、大茴香。

　　藏茴香Caraway Seed：Carum carvi:常見翻譯：凱莉茴香、葛縷子

       星星茴香Star anise：

　　印度藏茴香Ajowan：

　　Trachyspermum ammi獨活草、阿印茴