日本吃河豚是喜气之事情。

    河豚在日语里读作“Fugu”与“福(Fuku)”是谐音。

    日本的“皱褪(Shiwaase)”与“幸(Shiawase)发音接近。

    所以河豚总是和喜气,冲喜,美容等意义相连接。

    在日本没有“鰣魚”,“刀鱼”但都有与之接近的鲈鱼或鰊之类的鱼类。

    鰣魚：鰊，鯡、学名:Clupea pallasii中国为中心的固有品种。

通常在海水的上层回游的一种回游鱼。4月至6月间，为了产卵将会沿长江、銭塘江、閩江、珠江等中国江河下游流域下流域而遡上，则是最肥的季节。自古代以来都很珍重。没有标准的日本“和名”。Hirakonoshiro，Onagokonosiro等有记载的书籍字典或料理书，根据却不明确。Hira(ヒラ)即Chinese herring、［学名：Ilisha elongata］

コノシロ（Konosirus punctatus、鰶,鮗,鯯,鱅）等日语称呼。

在广东省称为“三黎”、“三鯠”（広東語 サームライ）。古名に「魱」（ゴ、hú）、「鯦」（キュウ、jiù）、「當魱（当互）」、「魱鮥魚（河洛魚）」。

汉语的“刀鱼”和日本的带“刀”的鱼完全不同。

日语的“太刀鱼”在英语里是“大头发尾”鱼。

タチウオ Trichiurus lepturus（太刀魚、立魚、英: Largehead hairtail）

在汉语里被称为“带鱼”。

日语的“秋刀鱼”(Sanma:学名：Cololabis saira英语为： Pacific saury)汉语又称为“竹刀鱼”。中文与日文的汉字都是秋刀鱼，可能是源自于其体型修长如刀，同时生产季节在秋天的缘故。 秋刀鱼在部分东亚地区的食物料理是很常见的鱼种，捕捞量甚大，日本是2010年全球秋刀鱼渔货量最大的国家，捕获量高达17万吨，台湾捕获量全球排名第二，渔获量为16万吨。秋刀鱼，英语名Pacific saury，日语念做sanma，脊背青黑，腹部银光闪烁，通常三四十厘米左右，身姿精悍细长。秋天代表性鱼类，故 名秋刀。夏末自鄂霍茨克海峡随千岛列岛寒流南下产卵，以动物性的浮游生物为食，因而脂肪含量丰富。北海道八月中旬即能渔获，九月下旬至东北宫城县一带，十 月到十一月至东京附近的房总半岛，次年三月到达日本南部的九州，直至冲绳。秋刀鱼富含不饱和脂肪酸，蛋白质和铁质，对心脑血管有益，因此有“秋刀鱼出，不 用按摩”这一俗语。

中国长江的“刀鱼”，鱼如其形，体形侧扁狭长如刀。有以下两种解释： 1、鱼名。即鮆鱼，亦名刀鲚。形似刀，故名。鲱形目，鳀科，鲚属的一种鱼。 2、鱼名。是常见的观赏鱼，属于骨舌鱼目，弓背鱼科。拉丁学名：Coilia ectenes

俗称：刀鱼，刀鲚，毛花鱼，野毛鱼。

英文名：Estuarine tapertail anchovy

刀鱼，大部份种类的刀鱼分布在东南亚、南亚的热带地区，只有少数品种的刀鱼分布在非洲地区。长江刀鱼和鲥鱼、河豚和鮰鱼一起被誉为“长江四鲜”。“清明”后，刀鱼肉质变老，俗称“老刀”。

 “清明前鱼骨软如绵，清明后鱼骨硬似铁”，说的是位列“长江三鲜”之首的刀鱼（另两鲜为鲥鱼、河豚），其肉嫩味鲜，有“天下第一鲜”的美誉。长江刀鱼，学名长颌鲚，又称刀鲚。其身长而侧扁，腹银色而多脂，因形似一把尖刀而得名。分布于长江及近海半咸淡水区，生殖季节从河口进入淡水，沿干流上溯至长江中游产场作生殖洄游，最远可达洞庭湖，有的在江河干流产卵，也有进入支流及通江湖泊产卵。产卵后亲鱼分散在淡水中摄食，并陆续缓慢地顺流返回河口及近海，继续肥育。长颌鲚的幼鱼也顺水洄游至河口区肥育。冬季，长颌鲚不作远距离洄游，而聚集在近海深处越冬。是典型的洄游鱼种。相对而言，人们更熟悉与它同属的另一种鱼———凤尾鱼，这是凤鲚的俗称，和刀鲚一样，作为近亲的两种鱼，平时栖息于中国东部接近江口的浅海，每年春夏间溯水而上产卵，是典型的洄游鱼种。^[

平常说的观赏鱼“刀鱼”都属于弓背鱼科（Notopteridae）（弓背鱼科属于骨舌鱼目）。很多资料称其为“刀鱼科”，事实上生物学分类上并没有 “刀鱼科”，刀鱼只是人们形象的叫法，如常见的七星刀，学名应该叫弓背鱼。英文名称：Indian Knifefish,学名：  

Notopterus chitara

秋刀鱼，英语名Pacific saury，日语念做sanma，脊背青黑，腹部银光闪烁，通常三四十厘米左右，身姿精悍细长。秋天代表性鱼类，故 名秋刀。夏末自鄂霍茨克海峡随千岛列岛寒流南下产卵，以动物性的浮游生物为食，因而脂肪含量丰富。北海道八月中旬即能渔获，九月下旬至东北宫城县一带，十 月到十一月至东京附近的房总半岛，次年三月到达日本南部的九州，直至冲绳。秋刀鱼富含不饱和脂肪酸，蛋白质和铁质，对心脑血管有益，因此有“秋刀鱼出，不 用按摩”这一俗语。

带鱼（Coiliaspp）又叫刀鱼、牙带鱼，是鱼纲鲈形目带鱼科动物。侧扁如带，呈银灰色，背鳍及胸鳍浅灰色，带有很细小的斑点，尾巴为黑色，带鱼头尖口大，到尾部逐渐变细，好像一根细鞭，头长为身高的2倍，全长1米左右

带鱼是一种比较凶猛的肉食性鱼类，牙齿发达且尖利，背鳍很长、胸鳍小，鳞片退化，它游动时不用鳍划水，而是通过摆动身躯来向前运动，行动十分自如。既可前进，也可以上下窜动，动作十分敏捷，经常捕食毛虾、乌贼及其他鱼类。带鱼食性很杂而且非常贪吃，有时会同类相残，渔民用钩钓带鱼时，经常见到这样的情景，钩上钓一条带鱼，这条带鱼的尾巴被另一条带鱼咬住，有时一条咬一条，一提一大串。用网捕时，网内的带鱼常常被网外的带鱼咬住尾巴，这些没有入网的家伙因贪嘴最终也被渔民抓了上来。据说由于带鱼互相残杀和人类的捕捞，所以在带鱼中能见到寿命超过4岁的老带鱼，就算是见到寿星了。带鱼最多只能活到8岁左右，不过带鱼的贪吃也有一个优点，那就是生长的速度快，1龄鱼的平均身长18厘米～19厘米，重90克～110克，当年即可繁殖后代，2龄鱼可长到300克左右。 带鱼属于洄游性鱼类，有昼夜垂直移动的习惯，白天群栖息于中、下水层，晚间上升到表层活动，中国沿海的带鱼可以分为南、北两大类，北方带鱼个体较南方带鱼大，它们在黄海南部越冬，春天游向渤海，形成春季鱼汛，秋天结群返回越冬地形成秋季鱼汛，南方带鱼每年沿东海西部边缘随季节不同作南北向移动，春季向北作生殖洄游，冬季向南作越冬洄游，故东海带鱼有春汛和冬汛之分。带鱼的产卵期很长，一般以4月～6月为主，其次是9月～11月，一次产卵量在2.5万粒～3.5万粒之间，产卵最适宜的水温为17℃～23℃。

带鱼肉嫩体肥、味道鲜美，只有中间一条大骨，无其他细刺，食用方便，是人们比较喜欢食用的一种海洋鱼类，具有很高的营养价值，对病后体虚、产后乳汁不足和外伤出血等症具有一定的补益作用。中医认为它能和中开胃、暖胃补虚，还有润泽肌肤、美容的功效，不过患有疮、疥的人还是少食为宜。