乳饮料到底是乳还是饮料？

主持人：

    在各种饮料中，含乳饮料独树一帜，问世以来一直深受消费者欢迎，它的营养和口味是其他饮料无法比拟的，对人体还有保健作用。所以很多朋友早餐便喝一盒乳饮料代替牛奶。那么，乳饮料是否可以替代牛奶，它的功效和其他饮料又有何不同呢？为此，我们天天315栏目连线大连工业大学食品专业教授、中国食物与营养协会理事农绍庄，谈谈乳饮料对人体的作用。

主持人：农教授，您给我们介绍一下什么是乳饮料？纯牛奶和乳饮料有什么区别，选购时要注意哪些指标？

农教授：

    乳饮料是以鲜乳或乳制品为原料，加入水、糖液、酸味剂等调制而成的，在营养成分上与纯牛奶相比，是有一定差异的，纯牛奶和乳饮料的最大区别是营养成分不同。更多的营养需要牛奶来补足。国家标准规定：鲜牛奶中的蛋白质含量不应低于2.9%，而含乳饮料通常在1.0%以上。选购时主要要注意蛋白质含量指标。值得一提的是，有一些含乳饮料的包装上，往往用大号字写着“活性奶”、“鲜牛奶”等模糊名称，仔细看时，才会发现旁边还有一行小字“含乳饮料”，而个别产品连这个也没有，只在配料表上多了一项“水”，需要仔细分辨清楚。所以，从这里，我们可以看出，牛奶和乳饮料还是有差别的，家长在给孩子买乳制品的时候，应该充分认识到营养补充的均衡性问题。

主持人：杏仁露从色泽和形态上看很像乳饮料，它也属于乳饮料吗？

农教授：

    杏仁露属于蛋白饮料，不属于乳饮料。

主持人：大多数人都知道乳饮料不可以代替牛奶，那么乳饮料什么时间喝最合适？

农教授：

    最好不要空腹饮用，空腹饮用会刺激胃黏膜引起肠胃的不适。另外，打开包装以后要尽快喝完，防止二次污染。

主持人：现在大家都喝酸牛奶，那么酸牛奶是奶还是饮料？它对人体有什么作用？有没有不适合的人群？

农教授：

    目前市场上的酸牛奶可以分为四个层次，由高到低依次为：全奶或纯奶发酵活菌乳、搅拌性活菌乳、发酵灭菌乳、配制酸奶。其中最低的产品是配制酸奶，实际上就是奶粉、乳酸、糖与香精等加水配制而成的。

    含乳饮料可以作为消暑、解渴的饮品。它在解渴的同时具有一定的营养价值，有的还加入了对人体有益的乳酸菌。但其营养成分方面不能完全替代牛奶。不宜大量饮用，尤其是那些特殊消费群体，如孕妇、婴幼儿、胃酸过多的患者等，在选择时应更加谨慎。