3月20日，广州市食品安全信息网和中国食品网曝光了12种常吃的“毒”水果，涉及柑橘、荔枝、苹果、梨、葡萄、西瓜、香蕉、桃、桂圆、芒果、柿子以及大枣，“毒”水果多是超范围、超剂量使用化学药剂，严重威胁人们健康。

　　水果安全问题再次成为人们关注的焦点，不少市民心存疑问：大连的水果市场安全吗？毒水果会造成哪些危害？自己如何鉴别购买？为此，记者采访了中国食物与营养学会理事农绍庄教授。农绍庄教授说，目前我市在各大超市和各大贸易市场检测的水果还没有发现问题，但在小的或游散的水果市场仍存在不少问题。

　　被曝光的12种常吃的“毒”水果主要涉及到两类问题，一类是应用化工原料为水果“美容”，使水果看起来更鲜艳，光滑，其中包括染色剂，固化剂等。最主要的危害是其中含有超标的重金属，如铅、汞、砷等，会对人的神经系统造成损伤。而且重金属是人体无法代谢出去的，只能长期不断累积，对肝、肾也会有损害。对应曝光名单：

　　桃子：工业柠檬酸浸泡；芒果：生石灰捂黄；葡萄：放入乙烯变紫；大枣：用化学染料染色；桂圆：喷洒硫黄变艳；荔枝：硫酸浸泡护色；柑橘：工业石蜡抛光；苹果：催红素增色。

　　第二类有“毒”物质就是应用生物方法对水果进行催熟，催长，让水果提早成熟或长得大，形状好看，其中包括催长素，膨大剂等。以此方法使水果内部发生变异，所以水果多出现空心，甜味和口感都要下降，营养也会流失。

　　对应曝光名单：

　　梨：催长素令其早熟；香蕉：用氨水催熟；西瓜：采用膨大剂催大；柿子：用酵母催熟。

　　专家提示

　　常规催熟方法不会危害人体

　　目前，水果人工催熟、上食用蜡的做法已经不是什么秘密了，农绍庄说，这的确是水果加工过程经常采用的常规方法，只要按照国家的有关标准和规范操作，采用国家标准允许的食品添加剂和加工原料，对人体并不产生危害。

　　对于大家关心的反季水果，农绍庄说，按照科学的方法和规范的操作种植的反季水果，对人体并没有危害。

　　买来水果先用臭氧水浸泡

　　市民们在选购水果的时候，特别是自己不太熟悉的南方水果，最好到大型超市去购买。对于过季储存和销售的水果要特别小心，颜色不均匀、不正常、特殊鲜艳、泛白；外部过硬；闻起来有异味的水果最好不要轻易购买。

　　建议在食用水果之前用臭氧水浸泡处理后再食用，可以很好地分解破坏水果蔬菜中农药残留和其它有害成分。记者张琳

　　采访专家农绍庄

　　曾任大连工业大学（原大连轻工业学院）生物与食品工程学院副院长，中国食物与营养学会理事，全国高校食品质量与安全专业教育指导委员会委员，大连市“315”消费者维权专家，大连市食品安全应急专家，2003 2004年度与2004 2005年度大连市十大维权人物。